准备工作

首先，准备好皂角米、淀粉、水、盐、食用油等原料。在开始制作凉皮之前，确保所有材料都已准备妥当。

浸泡处理

将皂角米放入大碗中，倒入清水浸泡。浸泡时间最好超过8小时，以确保皂角米充分吸水变软。这一步骤能让凉皮口感更加细腻爽滑。

磨浆搅拌

将泡发好的皂角米和适量水一起放入搅拌机中，搅拌成浆状。接着，将搅拌好的皂角米浆过滤，去除渣滓，只留下稍微有点颗粒的皂角米浆。

制作凉皮面糊

将过滤好的皂角米浆倒入锅中，加入适量淀粉、盐，并不断搅拌加热。待面糊变得比较厚稠时，关火晾凉。这时的凉皮面糊已经初步完成。

蒸煮成型

取一个平底容器，涂上少许食用油，将凉皮面糊倒入容器中。用锅具进行蒸煮，水开后改小火蒸15分钟左右。待凉皮凝固成型，取出晾凉备用。

切丝调料

将晾凉的凉皮平铺在案板上，用刀切成细丝状。切好的凉皮丝可根据个人口味添加酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等调料进行调味。

装盘食用

将拌好调料的凉皮丝装入碗中，撒上葱花、香菜或者花生碎进行装饰。清凉爽口的皂角米凉皮就做好啦，可以随时美美地享用了。

这就是以皂角米做凉皮的全过程，希望你能成功制作出口感细腻的清凉凉皮。