清淡菜谱之回锅肉

回锅肉是四川传统名菜之一，口感鲜美、而且操作简单、食材常见，很适合家常烹饪。

食材：

五花肉200g

蒜末适量

豆瓣酱适量

青蒜适量

生姜适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

做法：

将五花肉洗净后切成约1cm的块状。

将切好的五花肉放入水中焯水（水开后再放入肉块，焯水2~3分钟），去掉血水和腥味。

捞出焯过水的五花肉块，再将蒜末、姜末放入小碗中，加入豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉，调成酱料，备用。

平底锅加油，将焯水后的五花肉块放入锅内爆炒至表面微微有焦色。

加入调好的酱料继续煸炒，让酱料均匀的裹在肉块上，同时肉块的表面也会变红。如果锅内的酱料太干，可以适量加入水，煮至肉块变软并收汁。

最后加入青蒜翻炒几下即可。

家常菜之蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道川菜，扁豆粉丝和肉末的组合，软糯味美，清淡可口，非常适合家庭日常食用。

食材：

肉末200g

粉丝50g

葱姜末适量

豆瓣酱适量

鲜酱油适量

食用油适量

做法：

将粉丝用温水泡软。

热锅凉油，加入葱姜末，煸炒至香味出来。

加入肉末煸炒，炒至肉末断生熟。

加入豆瓣酱、酱油、适量水，煮开后倒入泡好的粉丝中，加盖慢慢焖煮5分钟左右，直到汤汁收干、缩回原样就可以了。

简单菜谱之糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的传统名菜，外酥里嫩，很适合做为下饭菜。

食材：

排骨500g

番茄酱100g

糖50g

醋50g

盐适量

葱姜末适量

料酒适量

食用油适量

做法：

排骨切成小段，用开水焯水后撇去浮沫。

将葱姜末、盐、料酒、番茄酱、糖、醋调成糖醋酱料。

锅中加油，放入排骨炒至金黄色，捞出沥干。

锅中留适量油，放入糖醋酱料翻炒，等糖、醋、番茄酱熬浓时，加入焯过水的排骨，翻炒均匀，让酱料充分裹在排骨上。

最后加适量水煮开即可。

食谱之拍黄瓜

拍黄瓜是一道四川传统小凉菜，原汁原味，清新凉爽，适合夏季食用。制作简单，配菜丰富，是一道不可多得的好菜。

食材：

黄瓜1根

蒜末适量

盐适量

醋适量

花椒适量

香菜适量

食用油适量

做法：

黄瓜洗净去皮，切成稍微厚一些的片状，加盐腌制5分钟左右。

蒜末、花椒、盐放在小碗中，加入适量醋拌匀调成碗汁，备用拌匀。

将腌制过的黄瓜挤掉多余水分，放入盘中，瓜片上浇上碗汁，拌匀后撒上香菜即可。

家常小炒之蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道健康又美味的家常小炒，西兰花具有丰富的营养成分，蒜蓉则能增添风味。做法简单，味道鲜美。

食材：

西兰花1棵

蒜末适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

做法：

将西兰花洗净，切去根部泡水（加点盐）浸泡10分钟，使其能够浮出水面，沥干水分，摆放入盘中。

将蒜末放入碗中加少量盐和生抽，拌匀成蒜蓉酱，备用。

锅中倒入适量油，烧热后加入蒜蓉煸炒，等香味出来时加入焯过水的西兰花，翻炒均匀至花梗变软，加盐调味即可。

最后说一下

以上是几道简单易做的清淡家常菜谱，既健康又美味。食材新鲜，做法简单，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，可根据自己的口味适当适量增减调料，但一定要注意控制油盐糖的摄入量，做到合理搭配，营养搭配合理。希望大家都能在繁忙的生活中享用美食，健康生活，快快尝试这些美味的菜肴吧！