湘菜家常菜谱外婆菜的做法

外婆菜是湖南传统菜谱的经典之一，以其清淡、原味、鲜美闻名。在湖南家庭中，外婆菜是家常菜的代表，其口感不仅好吃，而且食材简单易得，下面就为大家详细介绍如何制作外婆菜。

原材料

鸡腿肉200克、小葱2根、生姜1块、豆腐1块、木耳适量、火腿1片（可不放）、食用油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量

做法

1、鸡肉清水洗净，切成块，加料酒腌制十分钟，姜切片。

2、豆腐切成块，木耳切成丝，小葱洗净切段。

3、热锅凉油，油热后将鸡肉煸炒至变色，加入葱姜炒香，再加入少许料酒炒熟。

4、加入豆腐翻炒，再加入木耳翻炒几下即可。

5、最后加入适量的盐和鸡精，拌炒一下即可出锅，如果喜欢加点火腿片更佳。

小贴士

1、煸炒鸡肉时，应该煸炒到外部变色，内部仍然有点生，这样烧出来的鸡肉口感更加嫩滑。

2、在翻炒豆腐和木耳的时候，一定要慢慢翻炒，以免让豆腐碎掉，影响口感。

3、在加盐和鸡精的时候，要适量掌握，因为豆腐会吸收很多调料，如果加多了调料，反而会影响整道菜的味道。

4、火腿可以不加，也可以换成别的配料，如冬笋、胡萝卜、莲藕等。

外婆菜作为湖南家常菜的代表之一，其味道深受大家喜爱。本文详细介绍了外婆菜的制作方法及小贴士，相信大家也可以轻松地制作出美味的湖南家常菜。