面凉皮与米凉皮的区别

面凉皮和米凉皮是都是一种传统的中式凉皮食品，但它们在原料、工艺、制作方式以及口感上都有一定的区别。

原料

面凉皮的主要原料是面粉，通常使用高筋面粉或者普通面粉加水调和制成，因此口感比较韧劲十足。而米凉皮则主要以大米或者米粉为原料，因此口感更为柔滑细腻。

工艺

面凉皮制作的过程中会经历擀皮、切片、蒸煮等步骤，整个过程比较复杂，需要技巧和经验。而米凉皮的制作相对来说更为简单，主要是将大米磨成浆糊状，然后蒸煮成薄片。

制作方式

面凉皮制作后会切成条状或者片状，通常会搭配各种配料和调料，如醋、辣椒面、蒜泥等，味道鲜美。而米凉皮制作后可以直接拌搭配凉拌或热炒的调料，口感清爽可口。

商家推荐

对于面凉皮，有一些老字号的小摊或者餐馆制作的面凉皮非常正宗地道，口感浓重，值得一试。而米凉皮则更多出现在一些传统的米粉店或者凉皮摊，选择那些口碑好、生意火爆的店家会保证品质。