家常菜必备，莲藕清香十足！

莲藕，别名荷包莲、田螺莲，是常见的蔬菜之一。莲藕营养丰富，含有大量的糖类、维生素和矿物质。在烹调上，莲藕也是一个十分重要的食材。今天就来分享一下莲藕的做法。

选购莲藕

在选购莲藕时，要选外表光滑、鲜艳、无病虫害的莲藕，最好选择新鲜的莲藕。另外，莲藕要有重量感，手握时有一定的重量。

清洗莲藕

将莲藕洗净后，用刀将两端切去，削去表皮，并沿着纵向切成莲藕片或块，然后在清水中浸泡一会儿，洗去表面污垢。

莲藕的做法

以下是莲藕的常见做法之一：

1.莲藕排骨汤

将莲藕切成片状，用水焯一下待用。然后猪排骨焯水去腥和血沫。

2. 水开后加入焯好水的排骨和莲藕，中小火煮1小时左右，期间看水分不够要及时加水。

3. 然后喜欢吃清汤的直接煮到莲藕熟即可，喜欢加一些粉丝或米线的就可以加入适量粉丝或米线，煮开后加盐调味。

2.莲藕炒肉片

将肉片切片，用盐、生粉、料酒和少许姜水搅拌均匀腌制半小时左右；葱姜蒜切成末备用；

2.莲藕去皮、对切、横切成莲藕片，放在汤水里焯水过几分钟后捞出备用；

3.锅里热油，油温七成热时，倒入肉片快速煸炒，炒到变色立马盛出；

4.锅里留底油，倒入葱姜蒜末煸炒，加入莲藕，倒入酱油、盐、糖、老抽进行翻炒拌匀即可。

莲藕的烹调技巧

莲藕口感柔嫩，糯香，烹调时可以多加点水和酱油，煮沸后烧煮15分钟，既能去腥去膻，又能使糯香味更浓郁。另外，莲藕不宜与含有大量碱性物质的食物一起烹调，如豆腐皮等。

莲藕可做甜品也可做佐料，不同的做法各有不同的口感，喜欢的人可以多试试不同的做法。另外，在烹调时要注意莲藕的烹调技巧，才能让食物的口感更佳。希望这篇文章对大家有所帮助。