午饭荤菜谱家常菜做法窍门

中午吃一顿丰盛美味的荤菜，不仅能够让身体得到营养补充，还能增添生活情趣。今天，我们就来分享一些简单易做的家常荤菜做法，让您的午饭变得更加丰富多彩。

红烧肉

红烧肉是一道颇具中国特色的美食，适合喜欢吃肉的人士。制作方法如下：

材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、糖、酱油、姜汁

1. 热水下入五花肉煮至断生

2. 冷水下锅加料酒焯水，捞出待用

3. 倒油入锅，加入少许葱姜蒜爆香

4. 加入糖炒至溶化后加入酱油，炒至颜色变深

5. 加入适量水后，放入五花肉和姜汁，加盖慢慢炖煮1小时左右

6. 加入适量盐调味即可

回锅肉

回锅肉是川菜中最具代表性的荤菜之一，它香辣可口，不难制作。

材料：猪肉200克、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒。

1. 猪肉切成片橙色，用热水焯去血水，沥干待用

2. 葱姜蒜切成末，辣椒切成小段

3. 锅中加油烧热，加入豆瓣酱和花椒炒香

4. 加入葱姜蒜、辣椒继续翻炒至香味四溢

5. 加入猪肉煸炒，加盐和鸡精调味，起锅装盘即可

宫保鸡丁

宫保鸡丁糖醋味浓郁，是家常菜中十分受欢迎的一道荤菜。其做法如下：

材料：鸡胸肉、青椒、红椒、花生米、葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋。

1. 鸡胸肉切成丁后，用盐、鸡精和淀粉拌匀腌制一会儿

2. 将花生米放在干锅中炒至金黄色，适量放油，加入葱姜蒜翻炒

3. 锅中倒入鸡胸肉煎至金黄色

4. 加入青红椒丁和花生米一起翻炒

5. 加入适量盐、酱油、糖和醋炒匀即可

咖喱牛肉

咖喱牛肉是一道口感柔嫩，味道浓郁的荤菜。做法如下：

材料：牛肉、洋葱、土豆、咖喱块、盐。

1. 牛肉切成丁，和盐混匀后腌制一段时间

2. 土豆和洋葱切成方块，进行备用

3. 锅中倒油，加入牛肉煎至变色

4. 把土豆和洋葱一起下锅煸炒

5. 加入适量水煮开，加入咖喱块搅拌至均匀溶化

6. 加入少量盐调味即可。

肉末茄子

肉末茄子是一道美味又健康的荤菜，既有肉的香味，又有蔬菜的清香。

材料：茄子、肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉、料酒。

1. 茄子去皮切成小块，用适量盐水浸泡备用

2. 肉末拌入葱姜蒜末、酱油、料酒和淀粉腌制

3. 热锅倒油，煸炒肉末至变色

4. 去掉多余油份，倒入茄子一起翻炒至熟透

5. 加入盐、糖调味即可

以上五种荤菜，制作简单，风味独特，是家常菜做法的典型代表。您可以根据自身口味喜好进行调整，保证制作出适合自己和家人的美味荤菜。