秋季下饭菜谱家常菜做法

秋季是个美食的季节，让人们沉醉在美食的世界中。下面我们来分享几款适合秋季下饭的家常菜，让您在秋天也能品尝到美味佳肴。

红烧狮子头

材料：五花肉500克、绿豆芽200克、粉丝、姜、葱等适量。

做法：

1.五花肉切成一厘米左右大小的块，用姜末、葱末、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制半小时。

2.热油锅，将腌制好的五花肉块煎至两面金黄色，翻煎，防止油花跑出。

3.将煎好的五花肉放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢慢烧煮，加入姜片、葱段、料酒、糖、盐，继续烧煮20分钟。

4.将绿豆芽洗净，烫熟备用，粉丝用开水泡软备用。

5.在烧好的狮子头中加入烫熟的绿豆芽和泡软的粉丝，搅拌均匀，再次煮开即可。

酱爆茄子

材料：茄子一根、辣椒、豆瓣酱、葱、姜等适量材料。

做法：

1.将茄子洗净，切成一厘米见方的小块，放入盐水中浸泡一会，让茄子表面出现水珠。

2.将姜、葱切成末，辣椒剁碎备用。

3.热锅凉油，放入葱姜末煸炒至香味四溢，加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒。

4.将茄子块捞出，放入豆瓣酱中翻炒，直到茄子入味变软烂。

5.加入少量鸡精或盐，翻炒均匀即可。

炸酱面

材料：瘦肉末150克、黄瓜丝、豆腐块、面条适量。

做法：

1.将瘦肉末用酱油、盐、料酒、葱姜末腌制半小时。

2.锅热油，将腌制好的瘦肉末放入，煸炒至变色，加入豆瓣酱、香菇片、炒匀后翻炒至出香味。

3.加入水烧开后，再加入葱姜末、八角、桂皮等香料，放入豆腐块，小火烧煮至豆腐入味浓香。

4.面条煮熟后加入芝麻酱、酱油、色拉油、葱姜末，搅拌均匀。

5.将面条装入碗中，加入炸酱、豆腐块和黄瓜丝，热水冲入，搅拌均匀即可。

红烧肉

材料：五花肉500克、姜、葱、八角、料酒、盐等适量。

做法：

1.将五花肉切成一厘米见方的小块，热水焯水，去除血水杂质。

2.将焯水后的五花肉块放入清水中烧开，放入料酒、葱、姜、八角等烧煮数分钟。

3.将煮好的五花肉块捞出，用清水冲净备用。

4.锅内放少量油，放入白糖，煮至熔化后加入五花肉块，翻炒数分钟，让五花肉块都均匀涂上糖色。

5.加入老抽、生抽、料酒、盐、葱姜末和清水，烧煮约1个小时，使肉块入味变软。

6.最后将红烧肉倒入碗中，撒上葱花装饰即可。

以上几道菜都是秋季家常下饭菜，简单易做，美味可口，适合家庭自己制作。小伙伴们赶紧动手试试吧。