江宁菜谱家常菜做法(江宁菜谱传统家常菜烹饪秘笈)

江宁菜系是中国传统的烹饪流派之一，以其清淡、原汁原味的特点而闻名。江宁菜以新鲜的原料为主，注重火候和调味的精细，讲究原汁原味，口味清淡，营养丰富。下面将介绍几道江宁菜谱家常菜的做法，让您在家也能享受正宗的江宁菜。

红烧狮子头

红烧狮子头是江宁菜中经典的家常菜之一，味道鲜美，菜肴色泽诱人。制作方法如下：

1. 准备食材：主料为猪肉，辅料有葱姜蒜、香菜等。

2. 将猪肉剁成肉茸，加入盐、葱姜蒜末、料酒、淀粉搅拌均匀，搅打上劲。

3. 将肉团捏成球状，下油锅煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入水、料酒、酱油、糖等调味料，放入煎好的肉团，小火煮至入味。

5. 撒上香菜末即可食用。

清炒虾仁

清炒虾仁是江宁菜中简单而又美味的家常菜，虾仁鲜嫩可口，清爽开胃。制作方法如下：

1. 将虾去壳去头，用刀片划开背去肠泥，洗净沥干水分备用。

2. 锅中放少许油，加入姜片爆香，放入虾仁快速翻炒至变色。

3. 加入盐、鸡精、料酒、葱花快速翻炒均匀，起锅前滴入香油，拌匀即可。

松仁玉米羹

松仁玉米羹是江宁菜中的一道清汤家常菜，口感细腻，味道清甜，适合全家食用。制作方法如下：

1. 准备食材：鲜玉米、鸡肉丁、松仁、清汤等。

2. 将鲜玉米去壳后剥粒，将玉米粒、鸡肉丁和清汤放入锅中煮沸，撇去浮沫。

3. 加入适量盐、白胡椒粉调味，煮至玉米粒变软。

4. 最后撒入松仁搅拌均匀，出锅前撒上少许香菜末即可。

以上就是几道江宁菜谱家常菜的做法，欢迎尝试制作，享受正宗的江宁口味。