准备材料

猪五花肉500克、生姜1块、蒜头适量、酱油50毫升、料酒20毫升、白糖20克、生抽20毫升、红曲粉适量。

制作步骤

1. 将五花肉切成长条状，用刀背反复轻轻敲打，使其更容易入味，约600g左右，放入冷水锅里，加入一小块姜，中火煮至肉色变白，撇去浮沫。

2. 让肉片冷却，用厨房纸擦去表面水分，用竹签在肉片两面扎上孔，以便腌料渗透；

3. 取一个大碗，放入蒜头末、生姜末、糖、酒，生抽搅拌均匀后放入肉片腌制，让肉块尽量吸收腌料，入冰箱冷藏十几个小时，也可晚上腌制，隔天烤制；

4. 烤制前将肉片放入铺有锡纸的烤盘中，将剩下的腌料加入酱油氽匀，均匀的刷于每个肉片上，撒上红曲粉；

5. 放入预热200度的烤箱中，上下火，中层，烤15分钟拿出，反面刷上腌料再放入烤箱中烤15分钟，这样就制作完成了。

小贴士

1.肉要煮到八成熟再腌制，不然烤出来会硬而带血丝；

2.腌制5-6个小时即可入口，腌太久会太咸；

3.烤箱一定要先预热，肉的表面就不会枯黄；

4.红曲粉可以不用，它能够让照烤出的叉烧肉表面呈现出红色，增加色泽和香味；

5.可以根据个人口味添加蜜糖等等。

一份美味的家常菜一定要具有营养、健康、美味的特点。叉烧肉所含蛋白质，脂肪和碳水化合物经过烤制后呈现出的美妙口感、香气扑鼻，无论是大人还是小孩都会为之着迷。跟随我们的步骤制作，在家也可以轻松享受到这道美食的美味。