家常菜必备鱼香肉做法大公开！

鱼香肉是一道香辣可口的川菜，常见于家庭聚会或餐厅餐桌上。今天，我们来介绍一下如何做出好吃的鱼香肉。

材料：

- 猪里脊肉 200g

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 紫洋葱 1个

- 葱末适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 豆瓣酱 1勺

- 辣豆瓣酱 1勺

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，加入生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟。

2. 红椒、青椒、紫洋葱切成丝，分别备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅煸炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜末炒香。

5. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。

6. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀。

7. 加入青椒、红椒丝、紫洋葱丝翻炒均匀。

8. 加入适量的白糖、鸡精、盐调味，继续翻炒均匀即可。

技巧：

1. 一定要先将猪肉丝腌制，腌制时间不宜过长，否则口感会变得柴硬。

2. 姜末、蒜末、豆瓣酱、辣豆瓣酱要炒香，这样才能最大化地释放出香味。

3. 加入青椒、红椒、紫洋葱可以提升菜品的色彩和口感，但不可过多，以免影响主料的口感。

4. 炒菜时要快炒，同时掌握好火候，避免煮炖或糊锅。

好啦，以上就是家常菜必备鱼香肉的做法啦，快试试看吧！