恩施菜介绍

恩施菜又称恩施土菜，是湖北省恩施土家族自治州的地方特色菜系。恩施菜以原料采用当地产的山珍野味、野菜野菱、特有风味的茶叶为主要调味，讲究原色原味，偏重家常菜味。

恩施菜的特点

恩施菜具有清淡、醇厚、鲜香、爽口的特色，将食材的原汁原味保留到最大程度。尤其擅长炖、煨、焖、烩等烹调技法，让菜品口感更加出色。

家常菜必学！恩施菜的经典做法

1. 土豆肉丝煲

食材：土豆、猪肉丝、红椒、青椒、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法：将土豆切丝，猪肉切丝后用盐、生抽、料酒等腌制。炒锅中倒入适量油，爆香蒜末，放入肉丝快炒至变色，加入土豆丝煸炒，加入适量清水，焖煮一会儿，最后加入调味料烧至入味即可。

2. 恩施茶叶熏肉

食材：猪腿肉、恩施特产红心茶叶、盐、料酒。

做法：将猪腿肉用盐、料酒腌制片刻，用红心茶叶包裹住腌制好的猪腿肉，熏制入味，再切片即可食用。

恩施菜的家常料理小贴士

1. 恩施菜做菜注重原汁原味，尽量少放调味料，以保留食材的原本味道。

2. 炖、煨、焖、烩是恩施菜常用的烹调技法，入味均匀且口感更佳。

3. 尝试使用当地特产山珍野味或者野菜野菱，能够增添菜品的独特风味。

恩施菜以其独特的风味和烹饪技巧在家常菜中独具特色，值得尝试学习。通过了解恩施菜的特点和经典做法，可以在家中享受到地道的恩施菜味道，为家人朋友制作一顿美味可口的恩施菜肴。