常州菜谱家常菜做法

常州菜系作为江苏菜系的一支，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。家常菜是常州人日常生活中的主要饮食方式，简单朴实却不失美味。下面就让我们揭秘一些常州菜谱家常菜的做法吧。

红烧肉

1. 准备食材：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

2. 将五花肉切块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒炒出味道。

4. 放入五花肉煸炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水。

5. 小火炖煮至肉变软入味即可，最后收汁装盘，撒上葱花即可食用。

糖醋排骨

1. 准备食材：排骨500克，葱姜蒜适量，醋、糖、番茄酱、生抽、盐适量。

2. 排骨洗净斩段，入沸水焯水去血水，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。

4. 放入排骨煸炒至微焦，加入醋、糖、生抽、盐和适量清水。

5. 大火煮开后转小火焖煮至汤汁粘稠，最后装盘即可食用。

鱼香肉丝

1. 准备食材：瘦肉丝150克，黑木耳、胡萝卜丝各适量，葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、盐、酱油、醋各适量。

2. 瘦肉丝用盐、酱油腌制片刻，黑木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出香味。

4. 放入瘦肉丝煸炒至变白，加入黑木耳、胡萝卜丝翻炒均匀。

5. 加糖、盐、酱油、醋调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

红烧鲤鱼

1. 准备食材：鲤鱼一尾（去鳞、去内脏、切段），葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、糖、酱油、清水适量。

2. 鱼块用盐腌制片刻，用清水洗净沥干备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至微焦。

4. 加入料酒、盐、生抽、糖、酱油与清水烧开后转小火焖煮。

5. 等汤汁将近收干时，将鱼块翻炒均匀，勾芡收汁后即可出锅装盘。

以上这些家常菜做法简单易学，却能给家人带来美味的享受。常州菜谱的家常菜注重原料的选用和火候的掌握，让菜肴既美味可口又具有营养均衡。欢迎大家动手尝试制作这些常州家常菜，让家人朋友品尝到地道的常州味道。