化州菜谱家常菜做法(化州菜谱必备！简单易学的家常菜做法！)

化州是广东省西南部的一个县，是广东四大菜系之一——粤菜中的一个分支。化州菜以原汁原味，清淡爽口，咸香有味，营养丰富为特点，很受广东人民的欢迎。下面，介绍几道入门级的化州家常菜做法。一起来学习一下吧！

1.豉汁扇贝

材料：

扇贝肉 300g

葱、姜、蒜末 适量

豆豉 适量

鸡精、盐、糖 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

做法：

1. 准备好配料。将葱姜蒜末放入碗中，加入酱油，料酒，鸡精，盐，糖，搅拌均匀备用。

2. 热锅凉油，爆香豆豉。

3. 加入扇贝肉翻炒，炒至微变色时倒入调料。

4. 快速翻炒均匀，加入适量清水翻炒一下。

5. 最后勾芡，洒上葱花即可。

2.生溜牛肉片

材料：

牛肉 400g

蛋清 2个

生粉 100g

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

姜末、蒜末 适量

盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉 适量

油 适量

做法：

1. 牛肉切成薄片，加盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀，加入蛋清、生粉再拌匀腌制10分钟。

2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒均切成菱形薄片。

3. 热锅倒油，待油热后加姜末、蒜末爆香。

4. 加入牛肉片翻炒，炒至肉色微变后放入切好的菜，继续翻炒。

5. 加入一点点水，加入老抽调色，盐、味精调味，继续翻炒5分钟左右，勾芡即可。

3.酸甜排骨煲

材料：

排骨 500克

青椒、红椒、洋葱、大蒜 适量

白醋 50毫升

番茄酱 50克

糖、生抽、老抽、盐、胡椒粉 适量

水淀粉 适量

做法：

1. 排骨洗净切段，焯水后捞出备用。青椒、红椒、洋葱、大蒜洗净切段备用。

2. 热锅凉油，炒香蒜末，加入排骨，煸炒至排骨有点焦黄，锅中油也溢出了一些独特的香味。

3. 放入青椒和红椒继续煸炒，然后加入洋葱和番茄酱，炒匀。

4. 加入糖、盐、生抽、老抽、胡椒粉，煸炒均匀，加入适量清水，用小火焖煮10分钟左右。

5. 最后加入白醋，炒匀后勾芡即可。

以上就是三道简单易学的化州家常菜，希望大家能够做出好吃的菜肴！