亳州菜谱家常菜做法

亳州作为中国历史文化名城，拥有着丰富多样的传统美食文化。亳州人热爱美食，烹饪技艺也是家喻户晓，其中的亳州菜谱家常菜更是经久不衰。

红烧肉

红烧肉是亳州家常菜中的一道不可缺少的佳肴。做法很简单，将猪肉切成小块，放入锅中爆炒至八成熟，加入葱姜蒜和料酒炒匀，倒入适量的酱油、糖和水，烧开后小火慢炖2小时，直到肉酥烂入味即可。如果喜欢口感更嫩更入味，可以将炖好的红烧肉放入冰箱冷藏一晚，更能提升肉质的柔软度。

干煸豆角

亳州的干煸豆角是一道极具特色的家常菜。豆角切条后炸至金黄，配以剁碎的蒜、葱和干辣椒炒香，加入适量的盐、酱油和糖调味即可出锅。口感酥脆，微辣可口，需要注意的是炸豆角的时间要掌握好，过度炸制容易破坏豆角的口感。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是亳州家常菜中最有名的一道菜，每家每户都有属于自己的做法。一般将猪肉切成丝状，加入淀粉和蛋清混合均匀后油炸至八成熟，备用。葱姜蒜切末，放入炒锅中煸炒出香味，加入泡红辣椒、花生酱和豆瓣酱，煸炒后加入水、糖、盐和醋调味，烧开后加入肉丝，用中火翻炒上色即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是亳州县城非常经典的一道家常菜。将排骨切成小块，用温水冲洗去之前的血水，焯水后沥干备用。在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒，加入排骨煸炒出香味后加少许料酒和酱油，加水尽量淹没排骨，煮30分钟左右至排骨煮烂。此时加入适量的糖和醋，再煮一段时间等到糖融化，煮至汤汁变稠即可出锅。

土豆丝炒肉片

土豆丝炒肉片是一道非常简单的亳州家常菜，口感嫩滑爽口。取一块瘦肉切片后用水淀粉拌匀，放入锅中煸炒至八成熟。再将土豆切成细丝，用水焯水后淋凉水备用。锅中加入油，加入葱姜蒜爆香后加入炒好的肉片，煸炒均匀后加入土豆丝，放入盐、味精和料酒翻炒均匀即可出锅。

以上介绍的是亳州最具代表性的家常菜之一，这里只是冰山一角，亳州的美食文化非常丰富多彩，无法一一叙述。每一道家常菜背后都有着深厚的文化底蕴，其中蕴含着亳州市民的淳朴、热情和真诚，而这些正是亳州文化的魅力所在。