开胃凉菜：拍黄瓜

做法：

1.将黄瓜洗净后切成小段，在砧板上拍松。

2.将拍好的黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、醋、酱油、香油和少许糖进行拌匀即可。

小贴士：

1.为了让黄瓜更加入味，可以先在黄瓜上撒上一些盐，再用手揉搓一下，静置15分钟，再进行下一步操作。

2.如果喜欢口感清爽脆嫩，选购黄瓜时要选择表皮绿色、细嫩、无划痕的新鲜黄瓜。

青菜汤：冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜、排骨、姜片、盐、清水。

做法：

1.将排骨洗净焯水，再用冷水煮开，撇去浮沫后捞出。

2.将冬瓜去皮去籽，切成小块，姜切片备用。

3.将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时即可。

小贴士：

1.排骨煮开后用冷水再煮一遍，这样可以去除游离在骨头表面的杂质和腥味。

2.炖煮时间越长，味道越鲜美，但也要注意汤的色泽和口感，不要煮得过于浓稠和苦涩。

下饭菜：麻婆豆腐

材料：

豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、蒜末、葱花、辣椒粉、熟花椒粉、盐、酱油、白糖、水淀粉、香油。

做法：

1.将豆腐切成小块，焯水备用。

2.热锅凉油，放入豆瓣酱、蒜末和瘦肉末炒匀，加入适量清水，再加入盐、酱油和白糖调味煮开。

3.放入焯好水的豆腐块，小火煮5分钟，汤汁进味后加入少量水淀粉勾薄芡，撒上葱花、辣椒粉和熟花椒粉即可。

小贴士：

1.豆腐口感嫩滑，不要用铁锅炖制，以免豆腐表面粘连变形，可以用不粘锅或不锈钢锅。

2.加入适量水淀粉勾芡，不要过多，否则会影响豆腐和肉的口感。

家常菜：青椒炒肉丝

材料：

肉丝、青椒、蒜末、生姜片、盐、生抽、白胡椒粉、油、水淀粉。

做法：

1.热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，放入肉丝快速翻炒至变色后放入生抽和白胡椒粉继续翻炒，放入少量水焯一下，炒至肉熟嫩后捞出备用。

2.热锅凉油，放入青椒翻炒，加盐和少量水，翻炒至青椒变软即可。

3.将青椒和肉丝一同放入锅中进行快速翻炒，加入水淀粉翻炒至浓稠。

小贴士：

1.青椒口感脆嫩，要快速火候翻炒，否则容易变糊和失去口感。

2.肉丝要切得薄且均匀，这样可以保证肉的口感和入味的均匀性。

营养早餐：蛋饼

材料：

鸡蛋、面粉、水、盐、油。

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，打散备用。

2.将面粉加入水进行搅拌制成面糊，将面糊加入打散的鸡蛋中拌匀成蛋液。

3.平底锅加热，以1勺为一份倒入蛋液，平铺开成薄饼状，用小火煎至两面金黄。

小贴士：

1.面糊中加入少许水可以使蛋饼更加薄脆，口感更好。

2.制作蛋饼时火候要控制好，避免蛋饼因火候不足而变软或因火候过度而糊掉。

下酒菜：麻辣烤鸡翅

材料：

鸡翅、生姜、葱姜末、红椒末、花椒粉、生抽、白糖、盐、料酒、辣椒油、油。

做法：

1.将鸡翅肉洗净沥干，在表面开几个口，用葱姜末、盐、生抽和料酒进行腌制。

2.将腌好的鸡翅放入烤盘中，刷上辣椒油，并撒上花椒粉和白糖，用铝箔纸封盖好。

3.放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右后，取出撕去铝箔纸，再烤约10分钟至两面金黄，表皮微焦即可。

小贴士：

1.烤制过程中，要不断将鸡翅翻动和刷油，使其烤熟烤均匀，口感更加诱人。

2.用料要适量，鸡翅本身已经含有一定的肥皂，所以油的放量要根据实际情况进行调整，不能放得过多。