准备食材

1. 一只整鸡（约2-3斤）。

2. 姜、葱、大蒜若干，切成末备用。

3. 生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。

4. 姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒少许。

5. 食用油适量。

处理鸡肉

1. 将整鸡洗净，去掉内脏和杂质，沥干水分。

2. 在鸡肉的表面划几刀，让调味料更容易渗透。

3. 将处理好的鸡肉放入容器中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，抓匀腌制20分钟。

炒制鸡肉

1. 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。

2. 加入切好的姜蒜末，煸炒出香味。

3. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火煸炒至表面金黄。

4. 加入适量水，水量要浸没鸡肉，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。

焖制入味

1. 焖煮至鸡肉变得非常软烂，汤汁收浓即可。

2. 根据口味加盐调味，再煮一会儿，让汁料更入味。

出锅上桌

1. 将炒制完成的手抓鸡捞出，装盘，撒上葱花，香菜点缀。

2. 手抓鸡热气腾腾，香味扑鼻，即可上桌享用。

3. 配上米饭或者面条，更是美味可口。

小贴士

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，以免肉质变得太软。

2. 炒制过程中火候不能太大，以免造成鸡肉外焦内生。

3. 焖煮时要勤翻动鸡肉，确保均匀入味。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增添风味。

以上就是家常菜做法鸡(家常美味，手抓鸡特制秘籍)的制作方法，希望大家喜欢！