清真鱼片菜谱家常菜做法
清真鱼片是一道香味浓郁、口感鲜美的传统清真菜品,制作简单,味道独特。今天,我们就来学习一下如何用家常菜做法做出鲜香清真鱼片。
食材准备
主料:草鱼一条
配料:葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、花椒粉、香油
制作步骤
1. 准备鱼片
将草鱼洗净,去鳞去内脏,切成鱼片。将鱼片放入碗中,加入适量盐和白胡椒粉,轻轻搅拌,腌制十分钟,使鱼肉入味。
2. 制作调料
葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。取一个小碗,加入酱油、醋、料酒、适量清水,搅拌均匀备用。
3. 煎鱼片
锅中倒入适量油,烧至六成热,放入腌好的鱼片,依次将两面煎至金黄色,捞出备用。
4. 烹制调料
在锅中留少量底油,放入葱、姜、蒜、辣椒末,用中火煸炒至香味四溢。
5. 加调料烹制鱼片
将煎好的鱼片放入锅中,倒入调料汁,加入少量清水,加适量盐烹制,待汤汁收干时,加入少量水淀粉搅拌均匀,不停翻炒,使鱼肉均匀受热,汁水浓稠后,撒上适量花椒粉和香油,翻炒均匀,关火装盘。
小贴士
1. 煎鱼片时要注意火候,以防煎老或煎糊。
2. 在腌鱼片时,可以加入一点发酵的面粉,这样可以让鱼片更加嫩滑。
3. 烹制调料的时候,不要煸炒过久,以免影响口感。
4. 在加水淀粉时,一定要先将水和淀粉充分搅拌均匀,避免出现结块。
5. 翻炒鱼片时,一定要轻柔,以免把鱼肉弄碎。
6. 另外,可以根据个人口味的不同,适当增减配料。
香气扑鼻的清真鱼片家常菜就做好了,赶紧动手试试吧!