西南菜谱家常菜做法

作为中国八大菜系之一，西南菜系以其辛辣、香醇的特点受到了越来越多人的喜欢。今天，我们就来分享一些西南菜谱中的家常菜做法，让大家在家也能品尝到正宗的西南味道。

1. 口水鸡

口水鸡作为川菜中的经典小吃，也是一道极其简单易做的家常菜。以下是其制作方法：

材料：

鸡腿肉或鸡胸肉一份

生姜一块、蒜两瓣、小葱一根、花椒一把

白芝麻、香菜适量

酱油、白糖、盐、醋、黄豆酱适量

步骤：

将鸡腿肉或鸡胸肉放入锅中，加入适量水煮熟，撇去浮沫，将鸡肉

取出晾凉。

将生姜、蒜剁碎，小葱切碎，花椒用铁锅炒香，将所有佐料混合后

放入碗中。

在碗中加入酱油、白糖、盐、醋、黄豆酱，搅拌均匀，加入适量开水

调制成糊状酱料（口感偏咸可适当加一点糖）。

将晾凉的鸡肉撕成丝，盛放在盘子里，淋上调好的酱料，撒上白芝麻和香菜即可。

2. 酸辣粉

对于爱辣和爱酸的人来说，酸辣粉是一道必点的美食。这道家常菜也非常简单，下面是它的制作方法：

材料：

粉丝一把

豆皮、豆腐干、木耳等配料适量

酸菜、辣椒油、花生酱、醋、盐、酱油、姜蒜末适量

肉末、葱花、香菜适量

步骤：

将粉丝加入沸水中煮熟捞出，冲入冷水中过凉。

将豆皮、豆腐干、木耳等配料清洗干净，切成小块。

将酸菜切成细末，姜蒜拍碎切末备用。

将少量油加热，放入肉末煸炒，煸炒至肉末变色，加入姜蒜

末继续煸炒。

将粉丝、豆皮、豆腐干、木耳、肉末混合在一起，加入酸菜、辣椒油、花生酱、醋、盐、酱油进行调味，搅拌均匀后盛入碗中即可。

最后撒上葱花、香菜即可，口感更佳。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝也是一道非常地道的川菜，非常开胃。以下是它的制作方法：

材料：

土豆一根

青红辣椒各适量

葱、姜、蒜各适量

白醋、酱油、盐、糖适量

步骤：

将土豆先去皮，切成细丝，用清水洗净，焯水捞出，晾凉。

将青红辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，再加入青红椒丝炒香。

加入土豆丝，翻炒均匀后加盐、酱油、糖炒匀。

再加少量白醋，翻炒均匀即可。

通过以上三道家常菜的制作，相信大家对于川菜的原味多了一份了解。在家做饭时，也可以尝试制作这些美食，品尝正宗的西南味道。