凉粉家常菜的做法

凉粉是中国南方常见的小吃，口感凉爽，入口清爽，是夏季的必备美食。下面就为大家介绍一下凉粉家常菜的做法。

准备材料

1. 500g 传统凉粉粉；

2. 适量的淀粉；

3. 红薯粉；

4. 2L 的凉水；

5. 适量的盐和香醋；

6. 1个小黄瓜、1根胡萝卜、1个小西红柿；

7. 适量生抽、耗油、香油、花生米。

制作方法

1. 把传统凉粉粉倒入碗中，加水搅拌成粉浆状，然后倒入充满淀粉的水中煮开，煮至透明，然后放在冰箱中降温备用；

2. 把红薯粉和 500ml 的热水混合，均匀搅拌均匀后，再加入适量的凉水，倒入凉粉粉浆中再次搅拌均匀，放入冰箱降温备用；

3. 把小黄瓜、胡萝卜、小西红柿洗净后，切成小丁备用；

4. 准备一个小碗，加入少许盐和香醋，再加入一定量的生抽、耗油、香油，搅拌均匀；

5. 把降温的传统凉粉和红薯凉粉装盘，加入切好的小黄瓜、胡萝卜、小西红柿丁，浇上调好的酱汁，撒上花生米即可。

小贴士

1. 制作凉粉的粉浆越稀薄，最后制成的凉粉越柔软好吃；

2. 制作凉粉的粉浆越浓稠，最后制成的凉粉越硬；

3. 降温的时间要足够长，才能保证凉粉的口感。

凉粉是一道非常简单而美味的家常菜，只要按照以上的制作方法进行操作，就能够轻松地享受到一碗清爽可口的凉粉了。希望大家尽快动手尝试制作吧！