制作米皮凉皮的材料：

米皮凉皮的制作材料包括：优质面粉、水、食盐、食用碱等。

面粉要选用筋度较高的普通面粉，不宜选用低筋面粉。

水要使用清洁的自来水或矿泉水。

食盐用于提味，食用碱可以帮助面团更有弹性。

制作米皮的步骤：

1. 将面粉倒入大盆中，慢慢加入适量的水，揉成面团。

2. 将面团揉至光滑有韧性，盖上湿布饧面15-20分钟。

3. 饧面后将面团揉成长条，分割成小块。

4. 将小块面团擀成薄片，可以用擀面杖或面机辅助。

5. 将薄片放入开水中煮熟，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干备用。

制作凉皮的步骤：

1. 将面粉与适量水混合搅拌均匀，加入少许食盐调味。

2. 将面糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟，取出晾凉备用。

3. 将晾凉的面糊切成块状或丝状，可根据个人口味选择不同形状。

4. 准备配料，如黄瓜丝、豆芽、葱花等。

5. 将制作好的米皮和凉皮混合起来，加入配料，再淋上凉皮调料和香醋即可食用。

小贴士：

1. 制作米皮时要把面团擀得足够薄，这样吃起来口感更好。

2. 制作凉皮时可以根据个人口味添加不同的配料，如辣椒油、花生酱等。

3. 凉皮调料的制作方法可以根据个人喜好进行调整，可以加入蒜泥、酱油、醋等。

4. 在保存米皮凉皮时，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存，以免变质。

以上就是制作米皮凉皮的详细步骤，希望对您有所帮助，快来尝试一下制作美味的米皮凉皮吧！