养胃炒菜谱家常菜做法

在现代快节奏的生活中，养生的重要性不言而喻。但是，很多人往往误以为养生就是靠一些天价的保健品或者燕窝阿胶来保养身体。其实，正确的饮食习惯和食材搭配也能让身体更健康。以下介绍的这份养胃炒菜谱，其实质上就是一份健康又美味的家常菜谱。

食材&调料

食材：生姜、青菜、黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、肉片、食用盐、料酒、酱油、味精、淀粉、生抽、油、水。

调料：鸡蛋一枚，食用盐适量，料酒少许，酱油一汤匙，味精少许，淀粉适量。

1. 食材准备：

1.1生姜：切丝备用。

1.2青菜：洗净，沥干水分。

1.3黄豆芽：洗净，沥干水分。

1.4胡萝卜：去皮，切成片。

1.5鸡蛋：打入碗中，搅散后备用。

1.6肉片：用水稍微浸一下，然后沥干。

2. 爆炒：炒锅放油，烧至7-8成热，同时把生姜丝、胡萝卜片倒入锅中，煸炒几秒钟后加入肉片，然后轻轻翻炒几下，倒入适量料酒。继续炒至肉变色，然后加入黄豆芽、青菜。翻炒几下后，加入一点点盐适量调味。这里的炒作用的油不需要太多，可以用一点点鸡蛋清来代替油，更加的健康。

3. 焯水：鸡蛋清适量，淀粉适量，盐适量，少许料酒搅拌均匀后，加入锅中。稍微拌炒几下后慢慢加水，水需要没过菜的表面，再加入一点点生抽和少许味精。这时候，水差不多快干了的时候，盖上锅盖，将火收小，焯几分钟水，然后即可出锅上菜。

小技巧

1. 菜品的制作顺序需遵循“先熟后烫”的原则，这样才能让食材的味道更加鲜美。

2. 切肉片的时候，与肌肉纹理平行的方向切割，这样不仅可以保证肉片的柔嫩口感，而且可以提高肉片的质量。

3. 炒前先浸水，可以使肉变得更加细嫩，口感更加滑润。

4. 焯水时，加入一点儿味精，可以提高整个菜品的口味。

5. 炒锅的油量不需要太多，要保证热度，炒熟即可，过多的油脂对健康不利。

6. 以上步骤根据个人口味适当调整。

以健康为前提的美味，才是真正可贵的。相信通过上述的养胃炒菜谱，大家可以在家中运用简单的调料和食材，烹制出健康又美味的佳肴，享受独自或者家人一起的美食盛宴。祝您食欲满足，身体健康！