家常菜谱：江西菜系特色

江西菜系是中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪方法闻名。江西菜肴注重原汁原味，讲究色、香、味的完美结合，以清鲜、鲜嫩、酸辣为主要特点。

酸辣米粉

将米粉焯水后捞出备用，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入番茄酱炒匀，放入腌制好的肉类继续翻炒，注入适量热水，熬制成汤汁，最后加入香菜和调味料，浇在米粉上即可。

赣味炒粉丝

将粉丝放入开水中煮软，取出控水备用。热锅凉油，将蒜蓉、辣椒爆香，加入肉丝、青菜等食材翻炒，然后倒入粉丝，加入调味料煮匀即可。

豉油鸡煲

先将鸡块焯水捞出，用豉油、蚝油等调料腌制，热锅加油，爆香葱姜蒜后放入鸡块煸炒，加入适量热水，焖煮至入味，最后加入青菜、木耳等配菜即可。

鲜笋炒肉片

将笋片焯水后备用，热锅加油，将肉片炒至变色，加入蒜末、姜片爆香，放入笋片和青椒继续翻炒，加入调味料炒匀即可。

江西酸菜鱼

将鱼块焯水后备用，热锅加油，爆香葱姜蒜，倒入酸菜煸炒出香味，放入鱼块烹饪，加入适量水煮至鱼熟，最后加入青菜、豆腐等配料，煮至入味即可。

酱香鸭翅

将鸭翅焯水后沥干水分，用酱油、料酒、蒜泥等调料腌制，腌制入味后放入烤箱烤至金黄酥脆，表面均匀刷上蜂蜜酱即可出锅。

红烧肉

将带皮五花肉切块焯水后捞出，用老抽、冰糖等调料腌制入味。热锅凉油，煸炒葱姜蒜，放入腌制好的肉块煸炒出油后倒入适量清水，加入料酒、八角等香料，小火慢炖至肉烂后收汁即可。

江西卤味拼盘

将鸭、鸡、猪肉等肉类逐一焯水后备用，准备好卤料，热锅加水，将卤料放入煮沸后放入肉类，慢火炖煮至入味后捞出切片，摆盘装饰即可。