潮汕菜谱家常菜：清蒸马鲛鱼！

马鲛鱼是一种非常适合清蒸的鱼类，其肉质细腻鲜美，营养丰富，特别受到广东地区人们的喜爱。今天，我们就来学一下潮汕菜谱家常菜清蒸马鲛鱼的做法。

材料：

马鲛鱼一条（约500克）

姜3片

葱1根

盐适量

料酒1勺

生抽1勺

香油适量

清水适量

步骤：

将马鲛鱼去鳞去腮，洗净切成两段，擦干水份，稍微在鱼身上切几刀。

将葱和姜切成丝，在盘底铺上一层姜丝，然后将鱼块码在上面。鱼的头和尾可以向里收，这样好看些。

在鱼身上均匀地撒上盐，腌渍10分钟左右。同时，准备清水、料酒、生抽混合成的调味汁。

将蒸锅加水烧开，放入码好的鱼，连姜丝一起蒸15分钟左右（时间根据鱼的大小而定）。

取出鱼，将盘子里的姜丝撤掉，将调味汁淋在鱼身上，再淋上香油即可。

烹饪技巧：

1.撒盐腌渍可去腥提鲜，鱼肉口感更加鲜嫩。

2.鱼不宜蒸得太烂，不然口感会差，时间要掌握好。

3.清蒸鱼时，尽量不要加水，这样可以减少鱼身流失的水分，保持鱼的鲜美。

清蒸马鲛鱼鲜嫩可口，汁液浓稠，是一道营养又美味的潮汕家常菜。大家可以试着在家里动手做一下，尝试一下潮汕的家常味道。