潮汕媳妇菜谱家常菜做法

潮汕菜是中国南方的一种特色菜系，以鲜、嫩、滑、嫩、清香、鲜美为特色，深受广大食客的喜爱。潮汕媳妇的家常菜更是无人能敌。下面就为大家介绍几道潮汕媳妇的拿手家常菜。

潮汕蒸鱼

材料：海鱼、葱、姜、蒜、香菜、黄酒、生抽、香油、盐、味精。

做法：

1. 图片中使用的是海叉鱼，一般选择个大身肥的鱼比较好。

2. 鱼从背脊剖开挖去内脏、鱼鳃及头尾，去掉血污，再剁成几段。（海鱼最好不要去鳞，因为鳞里面有蛋白质有助于保持鱼身的完整性）。

3. 把葱姜蒜切末，放入一只盆里，加少许黄酒，少量盐，匀均后放入鱼块，轻轻搅匀，放入蒸碗里，上笼蒸20分钟左右。

4. 取出鱼块，倒掉烫鱼的汁，再重新放入少许葱末、姜末、蒜末、几滴香油，撒上香菜，淋上生抽、味精、少许热油即可。

潮汕蒜泥白肉

材料：五花肉、蒜头、葱姜、香菜、生抽、老抽、糖、盐、醋、香油。

做法：

1. 五花肉一块放入凉水中，加入一些葱姜和料酒煮10分钟。

2. 取出五花肉冷却，晾干表面水分，切成薄片，摆入盘子里。

3. 将蒜末、葱末、香菜末加生抽、老抽、糖、盐、醋、香油调匀后倒入肉片上，撒上少许芝麻和香菜末，焯水蒜泥白肉就做好了。

潮汕卤水猪蹄膀

材料：猪蹄膀、葱姜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、糖、料酒、水、冰糖。

做法:

1. 猪蹄膀洗净，加入开水中焯水去血水，热水过几遍，使猪蹄膀表面清洁干净，控干水准备下一步操作。

2. 锅中放适量油，加入葱姜和四倍汤（即将原料淹没为止的汤),烧开后放入焯过水的猪蹄膀、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、糖、料酒，转中火煮60分钟，猪蹄膀至无卤的味道，汤汁变稠即可。

3. 最后加冰糖提味，猪蹄膀可以再次焯水，再放入卤中烧到软烂即可。

以上是潮汕媳妇的拿手家常菜，色香味俱佳，口感绝佳，制作过程也不复杂，大家可以试一下哦！