菜谱家常菜粉蒸肉做法

粉蒸肉是一道中国传统美食，口感鲜嫩弹润，十分受欢迎。粉蒸肉的主要材料是猪肉和米粉，加上各种佐料，经过蒸的过程，将肉的鲜味和米粉的粘稠融合在一起，非常美味。下面是一份家常粉蒸肉的做法，简单易学，值得您一试。

步骤一：准备原材料

原材料：五花肉500g、大米粉150g、料酒、生抽、葱末、姜末、盐、糖、酱油、花生油、清水。

步骤二：肉制备

五花肉洗净后，切成厚度一厘米的半片状。放入盆中，加入一汤匙料酒，半茶匙盐，一汤匙生抽，半汤匙葱末和姜末搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤三：米粉和调料

准备一个碗放入150g的大米粉，倒入130g的清水稍微搅拌搅拌，让颜色均匀一些，防止有凝块。再把1汤匙生抽、1小勺酱油、半小勺糖、适量盐混合在一起，倒入米粉中，拌匀备用。

步骤四：锅中油热

热锅凉油，加上2汤匙清水，倒入拌好的米粉汁，翻炒均匀后煮开，可以看到变成半透明的粉浆，稍微加一点点盐，翻炒均匀后，关火。让粉糊稍微冷却，使得放肉的时候不会烫手。

步骤五：装盘蒸肉

倒入混合好的米粉浆，把腌制好的五花肉均匀铺在米浆上，摆成一层，然后轻轻的将剩余的米浆均匀的倒在盖在肉上，用刀在最上面拉出几刀，再撒上一些葱花。把做好的粉蒸肉放入蒸锅中，中火蒸熟，大约需要20-30分钟。用牙签插入肉中，检查是否熟透。如果是，则可以把粉蒸肉从蒸锅中取出放到碗中，先倒出一部分的汤汁，再撒上一些葱花，用剩余的汤汁淋在粉蒸肉上即可。

小结

粉蒸肉是一道家常菜，难度不大，口味鲜美，这份食谱可以做出口感鲜嫩弹润的粉蒸肉。在肉制备、米粉和调料、热锅凉油、装盘蒸肉等步骤中，都有着一些小细节可以提高粉蒸肉的口感。希望这份菜谱可以帮助您做出美味的家常粉蒸肉。