准备食材

1. 一只新鲜的农家土鸡，约重约1.5-2kg。

2. 姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。

3. 鸡脚、鸡翅等杂碎部位，可用于熬汤增加鸡汤的鲜香味。

处理鸡肉

1. 将鸡肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 捞出鸡肉后，在表面划几刀，使调料更容易渗透。

3. 准备一盆冰水，将焯过水的鸡肉放入，使其肉质更加鲜嫩，口感更好。

腌制鸡肉

1. 在鸡肉表面抹上少许盐，腌制15分钟，使鸡肉更加入味。

2. 接着在鸡肉表面撒上一些白胡椒粉，使其更加香醇。

3. 将姜葱切成丝，放在鸡肉表面，使其香味充分扑鼻。

蒸煮鸡肉

1. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直至鸡肉完全煮熟。

2. 可在蒸鸡肉的同时，配制一碗美味的鸡汤，增加鸡肉的鲜嫩味。

3. 蒸熟后取出，放入冰水中浸泡数分钟，使其更加爽口，口感更佳。

切制鸡肉

1. 将蒸熟的鸡肉取出，沥干水分，待稍凉后切成块状，摆盘备用。

2. 可根据个人喜好，将鸡肉切成不同形状，增加摆盘的美感。

3. 葱姜蒜剁碎，炸香后浇在切好的鸡肉上，使其更加香气四溢。

享用美味

1. 将切好的鸡肉摆盘，淋上自制的特制鸡油、特制酱汁，使其更加美味可口。

2. 可搭配新鲜蔬菜沙拉或米饭一同享用，增加口感的多样性。

3. 家常菜白斩鸡做法简单易学，口感鲜嫩香醇，适合家庭聚餐或节假日聚会。愿您在享用美食的同时，也享受到家庭团聚的幸福时光。