中秋菜谱家常菜做法素菜

中秋节是一个传统的中国节日，是人们感恩、团聚的时刻。而作为团圆时刻的家常菜，是不可或缺的一部分。在这个节日里，除了传统的月饼和团圆饭，我们还可以尝试一些素菜的家常菜做法，让这个节日更加健康美味。

酱爆豆腐

酱爆豆腐是一道既简单又美味的素菜。将豆腐切块放入热水中汆烫后沥干备用。将葱、姜切末，蒜切片备用。热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋煸炒均匀，加适量清水烧开后下入豆腐一起烧制。烧至汁收干，淋上麻油即可。

青椒炒蛋

青椒炒蛋是一道营养丰富的素菜，加上青椒的清爽口感，更是适合中秋节的食用。将青椒洗净切丝，鸡蛋打散备用。热锅凉油热后，倒入蛋液，煎至两面金黄后盛出。再热锅凉油，葱姜蒜末爆香，加入青椒翻炒，加入调味料调味，最后将煎好的鸡蛋切丝放入青椒中翻炒均匀即可。

蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道家常菜式，材料简单容易获得，在中秋节作为素菜也能丰富宴席。将茄子切成段，放入沸水中焯烫至变软，捞出备用。蒜泥和辣椒碎拌匀备用。热锅凉油，将蒜泥和辣椒碎倒入煸炒，加入茄子段再翻炒，加入调味料拌匀炒至收汁离火。

清炒西兰花

清炒西兰花是一道营养丰富的素菜，适合中秋节宴席中使用。将西兰花削去根部，切成小朵，然后加入沸水中焯烫至变色。焯烫后，捞出放入凉水中冷却。锅中放油，葱姜蒜爆香，加入焯烫过的西兰花和盐、味精，炒匀至断生即可。

中秋节是人们亲友团聚的时刻，素菜是宴席上必不可少的一部分。素菜既营养又美味，可以帮助我们保持身体健康。通过这些简述的素菜家常菜做法，你可以在中秋节的宴席上为家人和朋友制作一份特别的惊喜。