河南素菜谱家常菜易学易做

河南素菜以口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳、烹调方式多样而受到了广泛的喜爱。下面就为大家介绍几道家常菜的做法，方便大家在家里尝试做出正宗的河南素菜。

凉拌手撕包菜

原材料：新鲜包菜（一颗），生姜末（适量），蒜末（适量），醋（适量），盐（适量），糖（适量）。

做法：

1.将包菜撕成均匀的碎片，洗净后沥干；

2.将生姜、蒜末用刀切成丁；

3.将醋、盐、糖调制成酱汁；

4.将所有的材料放入一个容器中，搅拌均匀即可。

红烧茄子

原材料：茄子（一根），豆腐干（适量），蒜头（一头），姜片（适量），红椒（适量），青椒（适量），酱油（适量），糖（适量），花椒粉（适量），料酒（适量）。

做法：

1.将茄子切成约3厘米见方的小块；

2.锅内放油，热后放蒜头、姜片、红椒、青椒煸炒出香味；

3.倒入切好的茄子，翻炒至茄子变软；

4.倒入豆腐干、料酒，加入适量水，盖上锅盖炖10分钟；

5.在锅中加入适量的酱油、糖、花椒粉，翻炒均匀。

炒豆芽

原材料：豆芽（500克），生姜（适量），蒜头（适量），盐（适量），鸡精（适量），香菜（适量）。

做法：

1.将豆芽洗净，沥干水份；

2.热锅放油，放入切成末的姜片和蒜头爆香；

3.将豆芽放入锅内，翻炒均匀；

4.加入盐和鸡精调味；

5.翻炒至豆芽变软后，加入切碎的香菜搅拌均匀即可。

素炒蝴蝶粉

原材料：蝴蝶粉（200克），洋葱（适量），红椒（适量），黄椒（适量），青椒（适量），胡萝卜（适量），花菜（适量），蒜头（适量），盐（适量），胡椒粉（适量）。

做法：

1.将蝴蝶粉煮熟，沥干水份备用；

2.将洋葱切成薄片，青红黄椒和花菜切成小块；

3.热锅凉油，下葱蒜煸炒出香味；

4.加入切好的青红黄椒和花菜翻炒均匀；

5.加入煮好的蝴蝶粉继续翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。

希望以上几道家常素菜的做法能够帮助到大家，快来试试吧！