贵州家常菜简单菜谱做法

贵州菜以酸、辣、鲜为主要口味，以黔味为特色，常用的调味料有豆瓣酱、辣椒、姜蒜、花椒、酱油等。以下是几道贵州家常菜的简单菜谱做法，让您在家也能享受到贵州美食的好味道。

毛血旺

毛血旺是贵州火锅的代表菜之一，采用独特的麻辣味道，常见的食材有：毛肚、鸭血、豆皮、辣椒、花椒、蒜、姜等。具体制作方法如下：

将毛肚焯水后切成薄片，斜着切鸭血成菱形，豆皮切成小段

将锅加热，倒入油，放入花椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒煸炒

加水煮开后，放入毛肚、鸭血、豆皮等食材，煮至食材熟烂

放入调味料（盐、鸡精、味精等），调味后即可出锅

酸汤肥牛

酸汤肥牛是贵州家常菜中比较有特色的一道菜，富含淀粉、蛋白质及多种维生素。具体制作方法如下：

将牛肉和洋葱、姜蒜、料酒、酱油等调味料一同放入锅中，用大火煮熟

将牛肉捞出，切成薄片

将锅中的汤放入酸菜泡汤和腐乳，煮开

将切好的牛肉放入汤中，再加入蒸鱼豉油、芝麻等调味料

最后放入香菜、葱花和辣椒等调料就可以出锅了

辣子鸡

辣子鸡是贵州家常菜中最具代表性的麻辣菜品之一，以辣椒、花椒、姜蒜为主要调味料，口感麻辣鲜香。具体制作方法如下：

将鸡肉切成适当大小的块状，加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀

起锅热油，放入鸡肉煸炒至表面微焦，捞出备用

油锅重新加热，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜丝等调料爆香

加入鸡肉，继续翻炒2分钟即可

最后放入葱花拌匀即可食用

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是贵州本地传统美食之一，选用肉质鲜嫩的黄牛肉，搭配豆芽、木耳等配菜，口感清新可口。具体制作方法如下：

将黄牛肉切成薄片,加入盐、糖、料酒等调味料腌制15分钟

锅中加入油,放入蒜末、姜、小红椒、豆瓣酱爆香

放入黄牛肉腥熟后,加入豆芽、木耳等蔬菜,继续翻炒

放入糖、盐、生抽等调料调味

翻炒均匀后放入适量的水，小火焖10~15分钟即可

以上是几道贵州家常菜的简单菜谱做法，希望能够让您在家享受到正宗的贵州美食。如果您还有其他的贵州家常菜菜谱，也可以自行尝试制作哦。祝您好食欢享！