贵州苗族菜谱家常菜做法

贵州苗族菜以其独特的口味和制作工艺，深受人们的喜爱。尤其是家常菜，更是每个家庭的必备美食。今天，我们来学习几道贵州苗族家常菜谱，简单易学，烹制下饭必备。

酸汤肥牛

原料：牛肉片、木耳、豆腐、酸笋、辣椒、生姜、大蒜、香菜。

步骤：

1. 将牛肉片用盐、生姜、料酒腌制20分钟；

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜和泡好的木耳翻炒一下，加入清水，用中小火煮30分钟；

3. 取出木耳不用切，将豆腐切块，放入锅中煮5分钟，加入酸笋继续煮5分钟；

4. 最后放入腌制好的牛肉片，煮5分钟后加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜和辣椒即可。

口蘑肉片

原料：猪肉片、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、生抽、盐、鸡精。

步骤：

1. 炒锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻炒至断生，加入料酒、生抽、盐、鸡精继续翻炒；

2. 另起一炒锅，倒油放入口蘑翻炒，加入青椒炒匀，最后加入调料翻炒均匀即可。

苗家酸汤鱼

原料：草鱼、酸笋、米醋、生姜、蒜头、盐、辣椒、香菜。

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净切块；

2. 炒锅倒油，加入葱姜蒜 sauté，加入草鱼、生抽、料酒、盐煸炒出味，出锅备用；

3. 另一口锅，加入酸笋煮熟后将水倒出，加入清水继续煮开，加入米醋、辣椒、盐、生姜、蒜头，煮5分钟；

4. 将煮好的酸汤倒入炒好的草鱼上，不用加水，盖上盖子焖5分钟即可，最后撒上香菜即可食用。

以上就是几道贵州苗族家常菜谱的做法，简单易学，美味可口。大家可以根据自己的口味和喜好稍加改动，增添更多自己的特色。祝大家烹饪愉快！