温州菜谱：家常排骨的制作方法

作为温州地区的传统美食之一，家常排骨的制作方法非常简单，却又口感十分美味。下面将为大家介绍一下制作家常排骨的具体过程。

材料准备

制作家常排骨所需要的材料非常简单。主要的材料是猪排骨，此外还需要葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、油等调味品。

制作步骤

1、将猪排骨洗净后，切成适当大小的小块。

2、将炒锅烧热，倒入适量油后，加入葱姜炒香出香味。

3、倒入排骨煸炒至微黄。

4、在煸炒的过程中依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品。

5、倒入适量热水，盖上锅盖，小火炖煮约20-30分钟，等到排骨变得软烂即可。

注意事项

1、制作过程中要不断翻动排骨，保证每个部分均匀受热。

2、在炒制排骨之前，可以先用滚水焯一下排骨，这样可以去除掉血水，使得口感更加鲜美。

3、调味料的比例可以依据个人口味进行适当调整，一般老抽用量不要过多，轻微点缀即可。

4、在炖煮排骨的时候，可以根据自己的喜好加入一些其它食材，比如土豆、豆腐等，认真炖煮，这样可以增加整个菜品的口感和口味。

5、温州人煮排骨喜欢加上一根香菜，这样不仅可以美化菜品，还可以起到增强味道的作用。

总的来说，家常排骨是一道非常下饭的菜品，同时也非常适合家庭日常食用。制作过程简单易懂，而且口感美味，希望大家也可以尝试一下。