食材准备

1、猪肋骨1kg

2、青蒜1根、姜3片、洋葱1/4个、葱2根

3、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量

步骤一：焯水排骨

1、将排骨放入冷水中，加入葱姜和料酒。放入火上，大火煮开后小火焖煮10分钟。

2、将排骨捞出，刷洗干净。这样焯水可以去腥味，排骨口感更好。

步骤二：炒香料

1、洋葱切片，蒜切成蒜泥，青蒜切末。

2、锅中倒入油，等油热后加入洋葱，葱姜和蒜泥，翻炒至香味四溢。

3、将焯水的排骨放入锅中，加入适量的老抽和生抽，煸炒均匀，直至排骨表面上色。

步骤三：焖煮排骨

1、加入适量的清水，将火调至中小火，加入一块冰糖，焖煮45分钟。期间要翻动排骨，保证每一面都能入味。

2、待排骨炖煮至入味，汤汁浓稠时，关火。撒上青蒜末，淋上香油即可。

小贴士

1、煮排骨时，可以在锅中加入几片陈皮，起到去气和提香的作用。

2、焖煮排骨期间，最好是用无锅盖的锅，便于调控水分，达到理想口感。

3、想要排骨口感更嫩，可以事先将排骨用料酒、盐和生姜腌制一会再焯水。

这道家常菜肉类排骨做法不仅简单易学，而且美味可口。焯水去掉腥味，再翻炒调味，可以让排骨入味，焖煮时需要小火慢慢炖煮，达到口感嫩滑的效果。试试这道妈妈的秘方，给家人一份美味享受吧！