虾的营养价值

虾是一种营养丰富、美味可口的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，尤其富含优质的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力，具有滋补作用。此外，虾中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于维护骨骼健康、增强血液合成能力、促进生长发育。虾还富含多种维生素和脂肪酸，有助于促进新陈代谢、减少脂肪沉积。

虾的选购

选购新鲜虾的时候，首先要注意它的外观是否完整、色泽是否鲜亮、气味是否清香，尤其是虾身体是不是紧致，没有松弛、发软的感觉。其次要看虾壳是否完好无裂痕，虾头是否完整，还要注意虾腹部是否有黑色的线，如果有说明虾没有清理干净，不建议购买。另外，虾大小也要根据实际需要进行选购，但是我们建议选择大小合适、个头均匀的虾。

清蒸虾的做法

清蒸是虾的经典烹调方式之一，简单易学，且保留了虾的原汁原味，清爽可口。制作清蒸虾的材料有：新鲜虾、姜片、蒜末、料酒、盐、生抽、香油。

步骤：

1. 将虾用细盐水浸泡15分钟，去除虾身上的泥沙和异味；

2. 将虾头去除，虾尾留2节，用剪刀剪掉虾背上的虾线；

3. 虾放入蒸盘中，放上姜片、蒜末，撒上一些料酒和盐；

4. 水开后将蒸盘放入锅中蒸5-8分钟左右（时间根据虾的大小而定），至虾肉变成半透明，即可取出，淋上少许生抽和香油即可。

干煸虾的做法

干煸虾是一道特色川菜，其特点是口感鲜咸辣香脆，适合爱吃辣的人群。制作干煸虾的材料有：新鲜虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、青蒜。

步骤：

1. 虾剪去虾须、虾腿，背部切开“花刀”，备用；

2. 干辣椒、花椒炒香后加少量油再炒，加入姜蒜末炒香；

3. 加入切好的虾，用中火翻炒至虾变色；

4. 遮上盖，用小火焖煮一会儿，待虾成熟后加入盐和青蒜末翻炒均匀即可。

虾米炒芹菜的做法

虾米炒芹菜是一道家常菜，虾米的咸香与芹菜的清爽相得益彰，是一道美味又健康的搭配。制作虾米炒芹菜的材料有：虾米、芹菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽。

步骤：

1. 虾米提前用清水泡发20分钟左右，泡发期间可以去掉沉积在水底部的杂质，备用；

2. 芹菜切成小段，葱姜蒜切末备好；

3. 热锅加油，倒入葱姜蒜爆香，加入泡发好的虾米翻炒均匀；

4. 加入芹菜，继续翻炒1-2分钟；

5. 加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

虾的食用注意事项

虾虽然营养丰富，但是也有一些需注意的地方。首先，虾类食物易产生过敏反应，对于过敏体质的人群慎食。其次，新鲜虾类容易滋生细菌，所以在烹饪之前要注意清洗干净，不要食用虾头部分和内脏。此外，虾容易积存汞等重金属，所以食用虾时要适量，并且不要与富含维生素C的食物一起食用，以免产生不良反应。最后，虾的烹饪时间不宜过久，过度烹煮会破坏虾中的营养成分，影响食用效果，建议烹饪时间掌握在5分钟左右。

总之，虾类是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材，做法多样，适合不同口味的人食用。在食用虾时，不仅要注意虾的选购和烹制，还要注意虾的食用量和注意事项，才能使其发挥最佳的营养价值和美味口感。