临沂家常菜菜谱酥菜做法

临沂是山东省的一个地级市，以其丰富的美食文化而闻名。临沂家常菜以其口味浓郁、食材丰富、制作精细而备受人们的喜爱。今天，我们将学习一道简单易做的临沂家常菜——酥菜。

材料准备

鲜嫩的嫩菜苗500克

植物油适量

盐适量

蒜末适量

生姜末适量

红辣椒适量

制作步骤

将嫩菜苗摘去叶子，只留下嫩的茎。

将嫩菜苗的茎洗净，沥干水分。

在大碗中加入适量的盐，将嫩菜苗的茎放入碗中腌制5分钟，使其变软并去掉苦味。

将一锅清水烧开，倒入腌制好的嫩菜苗茎，焯水1分钟。

将焯好水的嫩菜苗茎捞出，放在烤盘上晾凉，使其表面变干。

在平底锅中倒入适量的植物油，待油热后放入晾干的嫩菜苗茎，翻炒至金黄色。

放入适量的蒜末、生姜末、红辣椒翻炒均匀。

出锅前撒上适量的盐即可。

小贴士

1. 在腌制嫩菜苗茎时，可以根据自己口味加入适量的白糖，起到去苦味和增加甜度的作用。

2. 晾干的嫩菜苗不能挤压，否则会让其变烂影响口感。

3. 翻炒时掌握好火候，不要炒过头，否则嫩菜苗会变散，影响外观。

以上就是临沂家常菜菜谱酥菜的简单易学做法，香脆的口感和浓郁的老酥味让它成为了大家最爱的一道小菜。赶快动手尝试一下吧！