猪肉美食菜谱家常菜做法

糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的家常菜，它酸甜可口，肉质鲜嫩，是广受欢迎的一道菜肴。如何制作糖醋排骨呢？

材料：猪排骨500克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、水淀粉适量。

步骤：

准备好所需材料，猪排骨洗净斩成小块，生姜切成片，大葱切成段。

锅中放油，把排骨放入煎至两面金黄后捞出备用。

锅留底油，加入生姜片大葱段爆香后加入适量料酒，等香味散发出来后加入水。

加入适量的生抽、白糖、醋煮开，放入排骨后翻炒至均匀。

加适量盐调味，煮至汤汁浓稠，淀粉水勾芡即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的经典之一，虽然名为“鱼香”，但其所使用的作料完全与鱼无关，做起来也比较简单。下面就让我们看一下鱼香肉丝的做法吧。

材料：猪肉300克、胡萝卜1根、黑木耳少许、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量。

步骤：

将猪肉切成细丝，加适量盐、料酒腌渍20分钟后加少量淀粉抓匀，再加入水淀粉搅拌均匀后备用。

胡萝卜洗干净，切成细丝。黑木耳提前浸泡，洗干净，切成细丝。

葱姜蒜切末，豆瓣酱用水浸泡软化后切成末。

锅中放油，将葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味后放入胡萝卜丝和黑木耳，煸炒均匀。

加入适量的白糖、酱油、少许盐和水，煮开后加入肉丝，翻炒均匀。

勾芡后关火，淋上几滴香油即可。

红烧肉

红烧肉是一道名闻遐迩的中国传统名菜，以猪肉为主要食材，质地细腻，色泽红亮，风味鲜美，是最能代表中国菜系之一的菜肴。接下来教大家制作红烧肉。

材料：五花肉500克、姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、八角适量、水适量。

步骤：

五花肉大块切成2厘米见方的小块，用热水焯水去血沫。姜切片，大葱切成段。

热锅凉油，冰糖放入锅中，小火熔化成焦糖色。

将五花肉沥干水分，放入锅中，煸炒至表面金黄色。

加入姜片、葱段和八角翻炒均匀，加入适量料酒烧开后加入生抽、老抽和适量盐。

倒入适量的水，淹没五花肉，大火烧开后转至小火慢炖。

炖至汤汁浓稠后，将五花肉装盘即可。

东坡肉

东坡肉，是中国的一道传统名菜，由宋代文学家苏轼发明。它是一道“重口味”的菜肴，色泽棕红、肥瘦相间，肉质酥烂、香气四溢，是家庭宴席上的必点菜肴。下面是制作东坡肉的方法。

材料：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、葱姜适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

五花肉剁成小块入水中焯水，放入凉水中泡两小时，使肉和水分子平衡。

凉锅热油，放入葱姜爆香，加入冰糖翻炒至融掉，倒入适量料酒。

把焯过水的五花肉放入锅中，转中火加老抽、生抽煮开，加入适量清水，先大火煮开，然后转小火慢炖。

炖至肉变得极为酥软烂开后，再转中火收汁，待肉表面收汁呈棕色时，关火。

出锅前再大火收汁，使汁液浓稠，可以将肉块翻动几下，让汁液均匀地裹在肉块周围。

装盘即可享用。

回锅肉

回锅肉是来自四川省的一道传统菜肴，以猪肉为主料，搭配豆鼓、青蒜等佐料，口感香酥可口。下面就让我们一起来看看制作回锅肉的方法。

材料：猪肉300克、豆鼓50克、蒜末适量、姜末适量、青蒜适量、辣椒面适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、水淀粉适量。

步骤：

猪肉切成小块加入料酒、生抽、盐、干淀粉拌匀，腌制10分钟。

豆鼓用开水烫5分钟去除泡沫，蒜末切好备用。

将腌好的猪肉焯水，焯水后过冷水，放凉备用。

热锅凉油，把肉以小火煎至外焦里嫩，再用大火把猪肉炒至金黄色，盛出备用。

锅中倒油加入蒜末、姜末、豆鼓煸炒，煸炒出豆鼓的味道，加入适量酱油、辣椒面、糖、盐爆炒均匀。

加入炒好的猪肉，下入切好的青蒜翻炒均匀，快速翻炒几下即可出锅。

需要再多加些汤，可以用水淀粉勾芡后翻炒。

出锅前淋上少量芝麻油即可。

以上就是几款常见的猪肉美食菜谱家常菜做法。制作方法简单易懂，尝试做一做，相信你也能做出美味可口的猪肉菜肴来。享用美食，愉悦心情！