春节回民菜谱家常菜做法

春节是一年中最重要的节日，对于回民来说更是庆祝活动的高峰。在这个特别的时期，家人们会聚在一起，享用各种美食。本文为大家介绍10道春节回民家常菜谱，让你在新年大餐上大展厨艺！

1. 羊肉煲

食材：

500克羊肉

3个土豆

2个胡萝卜

1个洋葱

适量生姜、蒜

适量盐、胡椒粉、料酒

做法：

羊肉切块，用沸水焯水后沥干水分。

土豆、胡萝卜、洋葱切块，蒜、姜切末备用。

起锅热油，爆香蒜、姜末，倒入羊肉煸炒至表面金黄。

加入盐、胡椒粉、料酒调味，倒入适量开水，加盖煮沸后小火煲1个小时。

加入土豆、胡萝卜、洋葱，再次加水，小火继续煲20分钟即可。

2. 羊肉串

食材：

500克羊肉

适量孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉

适量生姜、蒜

适量洋葱、青椒、红椒、香菜

做法：

羊肉切小块，蒜、姜切末备用。

将羊肉块放入碗中，加入孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、蒜末、姜末拌匀，腌制1个小时。

将羊肉块一一穿在竹签上，放入烤架上，以中火烤至两面金黄。

葱、青椒、红椒切小块，香菜切末备用。

将羊肉串装盘，撒上葱、青椒、红椒和香菜即可。

3. 烤全羊

食材：

5-7公斤整羊

适量盐、孜然粉、辣椒粉、料酒

适量生姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒

适量葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒

做法：

将整羊脱毛、洗净，离心腔用刀切小口，用刀背敲打使肉松软。

取一大盆，将盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、生姜拌匀成调料膏，将整羊全身涂抹均匀。

放置冰箱腌制24小时后，取出抹上剩余的调料，再放置2小时进行烤制。

在烤羊的同时，葱、姜、蒜放入炒锅中，煸炒出香味。

烤羊熟后取下，切成小块，淋上炒香的葱姜末、胡椒粉、辣椒即可食用。

4. 羊肉馅饼

食材：

500克面粉

300克羊肉

适量盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生姜末、蒜末、香油、鸡蛋

适量葱花、香菜

做法：

将面粉和适量温水搅拌成面团，醒发1小时。

羊肉切小块，用搅拌机打成肉馅，加适量盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生姜末、蒜末、香油、鸡蛋搅拌均匀备用。

将面团分成小球状，擀成圆片，包入适量肉馅，用手捏成半球状，再压扁成馅饼状。

用平底锅加热，倒入适量油，放入馅饼煎至两面金黄即可。

撒上葱花、香菜即可食用。

5. 羊蹄筋

食材：

500克羊蹄筋

适量生姜、葱

适量盐、胡椒粉、料酒

做法：

将羊蹄筋洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

姜、葱洗净备用。

将焯好水的羊蹄筋放入炖盅中，加水没过羊蹄筋。

放入适量生姜、葱，加盐、胡椒粉、料酒，大火煮沸后转小火炖2个小时。

炖至羊蹄筋软烂，即可食用。

6. 羊肉炒年糕

食材：

500克羊肉

300克年糕

适量青蒜、姜末、蒜末、辣椒

适量酱油、生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒

做法：

羊肉切薄片，用适量盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒、糖腌制30分钟。

年糕切小块，青蒜切段，姜、蒜、辣椒切末备用。

热锅加油，放入青蒜、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

放入腌制好的羊肉，煸炒至羊肉变色后放入年糕，煸炒均匀。

加入酱油、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉调味，继续快火翻炒。

炒至年糕软烂，即可食用。

7. 羊杂碎炒豆芽

食材：

300克羊杂碎

500克豆芽

适量姜末、蒜末、辣椒、料酒、盐、胡椒粉

做法：

将羊杂碎放入沸水中焯烫，捞出备用。

豆芽去掉头尾，洗净沥干备用。

姜末、蒜末、辣椒切末备用。

起锅热油，爆香蒜、姜、辣椒末，倒入焯好水的羊杂碎煸炒均匀。

加入适量料酒、盐、胡椒粉，加入豆芽煸炒至豆芽变色即可。

8. 羊骨头汤

食材：

500克羊骨头

适量姜、葱、洋葱、胡萝卜、芹菜

适量盐、胡椒粉、料酒

做法：

将羊骨头洗净，用刀切开，清洗干净。

将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切块，葱、姜切片备用。

将骨头放入锅中，加入适量水，开到快要烧开时撇去表面的浮沫。

放入姜、葱、洋葱、胡萝卜、芹菜、料酒，烧开后转小火炖煮1个半小时。

加入盐、胡椒粉调味，再煮半小时，即可食用。

9. 羊杂汤

食材：

500克羊杂

适量姜、葱

适量盐、胡椒粉、料酒

适量蒜末、香菜

做法：

羊杂洗净切块，焯水去腥味，沥干水分备用。

姜、葱切片备用。

将羊杂放入锅中加入适量水，放入姜、葱、料酒，大火煮至沸腾后转小火煮30分钟。

加入盐、胡椒粉调味，再焯一次羊杂，撇去浮沫。

淋上蒜末、香菜即可食用。

10. 羊腩拌面

食材：

400克羊腩肉

300克拉面

适量青蒜、生姜、蒜、红油豆瓣酱、酱油、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉

做法：

羊腩肉切小块，焯水煮去血水，待凉备用。

青蒜切段，生姜、蒜切末备用。

将焯水煮好的羊肉放入碗中，加入红油豆瓣酱、酱油、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉，腌制1个小时。

热锅加油，爆香蒜、姜、花椒粉，放入羊肉煸炒至刚熟。

面放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入拌匀的羊腩肉中，加入青蒜拌匀即可。