福建福州菜谱家常菜做法

福州美食以海鲜、海蛎煎、水晶饺子、福州鱼丸等著名。这里介绍一些福州地方经典家常菜的制作方法，让你在家里也能品尝到正宗的福州美食。

福州鱼丸汤

需要的材料：鱼肉、淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、绿菜花、香菜、葱、姜。

做法：

将鱼肉去皮、刺，洗净，放入碗中，加入适量淀粉、胡椒粉、盐和一个蛋清，用筷子搅打成肉泥状。

挤出鱼丸，将鱼丸煮熟备用。

将绿菜花焯水备用。

葱切段，姜切片备用。

锅中倒入适量水，放入葱姜片煮开。

加入煮熟的鱼丸，绿菜花，再加盐调味，煮开即可。

最后撒上香菜即可。

海蛎煎

需要的材料：新鲜海蛎、鸡蛋、面粉、淀粉、青葱、盐、胡椒粉。

做法：

将新鲜海蛎清洗干净，将鸡蛋打散备用。

将面粉和淀粉按一比一的比例混合，加入盐和胡椒粉。

将青葱切成小段，并撒在海蛎上。

在海蛎上面倒入鸡蛋液，然后沾上面粉淀粉的混合物。

将煎锅中的油加热，油温不要太高，将海蛎煎至两面金黄色。

最后捞出沥油，即可享用。

白灼鲈鱼

需要的材料：新鲜活鲈鱼、姜片、葱段、香菜、盐、醋、姜丝。

做法：

将新鲜活鲈鱼杀净，去鳞去鳃，洗净，切成薄片，切片后放入盘中，蒸熟备用。

将姜、葱、香菜洗净，切碎备用。

在碗中加入盐、姜丝、醋、葱花、姜片，拌匀成蘸料备用。

将蒸好的鱼片码成碗状，并装饰上切碎的姜、葱和香菜。

在锅中烧热水，水开后加入鱼碗，立刻熄火，让鱼在水中焯烫一下。

最后将碗中的水倒掉，把蘸料淋上，白灼鲈鱼即可上桌。

水晶饺子

需要的材料：猪肉馅、虾仁、香菇、鸡蛋、淀粉、花生米、青菜、香油、盐、胡椒粉。

做法：

将虾仁剁碎，香菇和青菜剁成细末，和猪肉馅混合，加入盐、胡椒粉、鸡蛋和少量淀粉，搅拌均匀备用。

将花生米磨成粉，和适量淀粉混合，慢慢加水，搅拌至均匀，制成透明的水晶图来。

用刀将水晶图切成合适大小的面团，搓圆，然后用手按扁成皮。

将馅料放在皮中央，将皮包成馄饨的形状。

将饺子放在锅中加水煮熟，然后捞出，滴少许香油即可食用。

以上福州家常菜做法，简单易学，大家可以自己在家做一做，享受福州的美食文化。