前言

周五到了，是时候准备一份美味的晚餐了。作为厨艺初心者，我们需要掌握一些简单易做的家常菜做法，让我们的晚餐变得丰富多样。

红烧肉

1.准备好肉（五花肉最好），洗净后切成小块。

2.锅热后放入油，油热后放入糖，等糖融化成红色后放入肉块爆炒。

3.加入葱姜蒜煸炒，放入料酒和酱油，然后加入水，没过肉块。

4.放入八角，桂皮，草果和花椒，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

5.最后加入盐和味精，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

1.将鸡肉切成1厘米左右的丁。

2.锅中加适量油烧热，放入花椒和干红辣椒爆炒出香味，将花椒和干红辣椒捞出备用。

3.锅中再加适量油，放入鸡肉煸炒，煸炒至变色后加入葱姜蒜继续煸炒，煸炒至出香味。

4.加入料酒和酱油，再加入糖，翻炒均匀，将炒好的鸡肉丁捞出备用。

5.锅中加一些油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入青椒和红椒，煸炒后加入炒好的鸡肉丁。

6.加入熟花生米、芡粉水翻炒均匀即可。

白灼虾

1.先将虾去壳去头，但留下尾巴。

2.锅中加水烧开，放入姜片和葱白，入虾后立即煮熟，煮熟后将其捞出放入冰水中，以防变色。

3.蘸料主要是酱油、花生酱和蒜泥。

4.将蘸料放在小碗内，混合均匀。

5.将煮熟的虾装盘，淋上蘸料即可。

鱼香茄子

1.首先将茄子切成小块，放在盐水中浸泡20分钟，取出沥干水分。

2.将姜切末、蒜切片、青红椒切成小片备用。

3.起锅热油，放入茄子块炒至两面微黄后捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜末和蒜片煸炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱一起煸炒出红油。

5.倒入炒好的茄子块，加入一点水，再放入青红椒块和葱花，再翻炒几下即可。

芹菜炒肉片

1.肉片横切成约0.5公分厚的薄片，用生粉和少量盐和料酒抓匀后，再加入适量的油搅拌均匀备用。

2.芹菜现摘出叶和细部分，然后在斜刀下切成斜方薄片，洗净沥干水分备用。

3.热锅凉油，放入葱姜末爆香，将肉片抖散放入爆炒至变成焦棕色时捞出盛碗备用。

4.锅留底油，爆香花椒、干辣椒，加入芹菜块翻炒至断生。

5.放回肉片，加入一勺生抽，适量的盐和料酒，迅速翻炒均匀后关火，撒些葱花即可。

以上几道菜都是简单易做的家常菜，厨艺初心者们可以根据自己的口味调整食材和配料。相信大家通过不断的实践和探索，会有自己的独特做法和口感。祝各位厨艺越来越好，吃饭越来越香！