准备工作

1. 准备主料：高筋面粉、水、淀粉。

2. 准备辅料：醋、酱油、花生酱、蒜泥、辣椒油、香菜、黄瓜丝等。

3. 工具：擀面杖、平底锅、大碗、滤网。

制作凉皮

1. 将高筋面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑面团。

2. 将面团擀成薄片，在擀面的过程中要反复撒些淀粉，防止粘连。

3. 将擀好的面片放入锅内蒸熟，取出晾凉。

4. 将晾凉的面片对折，切成细条，即成为凉皮。

制作米皮

1. 将高筋面粉和水按比例混合，揉成光滑面团。

2. 将面团擀成薄片，再切成长条状。

3. 将长条状的面片放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。

4. 将凉皮切成条状，即成为Q弹的米皮。

准备配料

1. 将黄瓜切成丝，香菜切碎。

2. 准备一碗花生酱，加入适量的醋、酱油，搅拌均匀成酱汁。

3. 准备一碗辣椒油和蒜泥，根据个人口味调配辣度。

搭配享用

1. 将准备好的凉皮和米皮分别装入碗中。

2. 撒上黄瓜丝和香菜碎，淋上花生酱汁。

3. 根据个人口味加入辣椒油和蒜泥，搅拌均匀即可食用。

4. 可根据自己的喜好添加一些葱花、香菜等作为装饰。

小贴士

1. 制作凉皮和米皮时要掌握好面团的松紧度，过松过紧都会影响口感。

2. 在调配花生酱汁时，可以根据自己的喜好适量添加一些糖和盐，增加口感层次。

3. 如果喜欢吃辣的可以多加一些辣椒油，如果对辣味不敏感可以减少辣椒油的用量。

4. 可以根据个人口味添加一些醋或者酱油来调节整体的味道。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的凉皮和Q弹的米皮。希望大家可以尝试一下，在家里也能做出餐厅级别的凉皮米皮，享受美食的乐趣。