河北菜谱之家常菜做法大全

河北菜是中国北方饮食文化的重要组成部分，以本地的酱油、醋、辣椒酱等调味品为主要特色，口感丰富，有着独具特色的风味。以下是几道河北家常菜的做法。

1. 拌葱花炒猪肝

材料：猪肝250克，葱2根，姜2片，盐、糖、生抽、料酒适量。

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用水和料酒浸泡半小时，去腥。

2. 葱切成末，姜切成丝。

3. 油热后，将猪肝投入锅内煸炒至变色，加入葱花、姜丝，炒至肝熟透。

4. 加盐、糖、生抽调味即可出锅。

2. 香菇豆腐煲

材料：豆腐半块，肉末50克，黑木耳5朵，金针菇适量，鸡蛋一个，酱油、生抽、盐、糖、香油适量。

步骤：

1. 豆腐切成块状，黑木耳、金针菇洗净。

2. 烧开一锅水，加入一点盐和食用油，把豆腐放入焯水烫熟，再取出备用。

3. 锅中倒入少许油，加入肉末，炒至肉变色。

4. 在肉末中加入黑木耳和金针菇，继续炒至熟透。

5. 在锅中分别加入鸡蛋、香油、豆腐和调味料，慢慢煲熟即可。

3. 煎豆干

材料：豆干1块，姜末、葱花、盐、糖、醋、生抽、辣椒粉适量。

步骤：

1. 将豆干切成小块，并用水浸泡半个小时，沥干水分备用。

2. 热锅倒入油，加热后将豆干煎至两面金黄。

3. 豆干两面金黄后倒入姜末、葱花、盐、糖、醋、生抽、辣椒粉等调味料，翻炒至入味。

4. 出锅后撒上适量的芝麻末即可食用。

4. 茄子炖土豆

材料：茄子一条，土豆100克，洋葱适量，豆鼓、料酒、盐、胡椒粉、姜片、蒜瓣适量。

步骤：

1. 茄子去皮切块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切片备用。

2. 热锅加油，将洋葱煸炒至变软。

3. 倒入豆鼓和姜片、蒜瓣，继续煸炒。

4. 加入棕色的土豆块和茄子块，快速煸炒至表面微焦。

5. 加入适量水，料酒，盐和胡椒粉搅匀，文火焖煮10-15分钟，汁汁收浓至食材入味即可。

5. 糖醋里脊

材料：里脊肉250克，生姜、大葱、醋、糖、酱油、水淀粉、盐、白芝麻适量。

步骤：

1.里脊肉切成条状，加入盐、淀粉、少量酱油拌匀，放入锅中煎至变色。

2.锅中加入少许油，将姜片和大葱煸香，然后加入醋、糖、酱油和适量的水翻炒。

3.倒入煎好的里脊肉，转小火翻炒几分钟，将锅中酱汁挑出适量的淀粉水勾芡，捞出起锅装盘后撒上一些白芝麻即可。

以上是几道河北家常菜的做法，可以根据自己喜好进行加减，味道也各不相同。但都是值得一试的美食佳品，希望读者朋友们能够尝试制作出好味的河北菜。