米皮凉皮的配方比例

夏日炎炎，正是品尝清凉美食的时节。米皮凉皮作为经典的凉面之一，清爽可口，深受人们喜爱。下面将分享一份经典美味的米皮凉皮配方，让您在炎炎夏日尽享清凉滋味。

主料准备

1. 大米粉：500克

2. 水：2000克

3. 小麦淀粉：50克

4. 食用碱：2克

辅料准备

1. 胡萝卜丝、黄瓜丝：适量

2. 酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生酱：适量

3. 葱花、香菜：适量

制作步骤

1. 将500克大米粉倒入大碗中，加入50克小麦淀粉，搅拌均匀。

2. 2000克水倒入锅中煮沸，将食用碱加入水中搅拌至完全溶解。

3. 将溶解的食用碱水缓缓倒入大碗中的大米粉和小麦淀粉中，边倒边搅拌，直至搅拌均匀成粉浆。

4. 取一块干净的布或擦布，放入蒸锅上，将粉浆倒在布上，用刮刀将粉浆铺平，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟。

5. 打开蒸锅，将蒸好的米皮取出，晾凉后切成细丝，即为凉皮的制作完成。

调料制作

1. 将适量酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生酱混合搅拌成调料汁。

2. 将胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，撒上葱花、香菜，淋上调料汁，搅拌均匀。

装盘与享用

将切好的米皮凉皮摆放在碗中，倒入拌好的蔬菜和调料汁，轻轻拌匀即可食用。清凉爽口的米皮凉皮为您带来满满的夏日美味。

以上就是米皮凉皮的配方比例和制作方法，希望您可以在家中尝试制作，享受到清凉美味的滋味。祝您夏日愉快！