新疆芹菜拌面菜谱家常菜做法

新疆芹菜拌面是一道口感爽脆、味道独特的拌面菜品，是新疆地区的家常菜之一。其主要原料为芹菜、面粉以及各种调料，制作过程简单易懂，食材价格也很实惠，是一道适合家庭日常制作的美食佳品。

所需食材

芹菜500g，面粉适量，盐适量，花椒面适量，香油适量，酱油适量，老抽适量，生姜适量，葱适量，大蒜适量，醋适量。

制作步骤

1.将面粉加入适量的水和成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布静置片刻。

2.将面团揉成长条状，再将其切成小块，用手掌压成厚度适中的面饼。

3.将葱、姜、大蒜切末，芹菜洗净切段备用。

4.将锅内倒入适量清水，煮沸后加入适量的盐，将面饼放入煮熟后捞起，过凉水后将面条捞出摆入碗中，淋上香油搅拌均匀。

5.另起锅，倒入适量油，将葱、姜、大蒜爆香，然后加入芹菜翻炒，加入少许盐，最后加入少量醋炒匀。

6.接下来，将煮好的芹菜倒入凉拌面中拌匀，然后加入适量的花椒面、酱油、老抽和少许香油进行调味即可。

小贴士

1.制作面团时，可以根据自己的口感喜好调整水和面粉的比例，使得面团更加柔软有弹性。

2.面饼切割后可以用手轻轻弯曲使其更有韧性，不容易断裂。

3.菜肴的口感可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更咸一些可以加入更多的盐和酱油，喜欢口感辛辣的可以适量加入辣椒油等。

4.在翻炒芹菜时，炒制时间不要过久，以保持芹菜的爽脆口感。

5.调味时，可以先加入少量调味料，搅拌均匀后再逐渐加入，以防过咸或过重。

这道新疆芹菜拌面是一道非常适合夏季食用的美味佳肴，不仅口感清爽，而且搭配简单易得，是家庭健康饮食的好选择。希望大家尝试制作后，能够感受到其中独特的风味和魅力！