家常八宝鸡菜谱

八宝鸡是一道延续了几百年的传统名菜，以填补荤素兼备、营养丰富而闻名。下面就为大家介绍一下家常八宝鸡的制作方法。

材料：

一只老母鸡

莲子、木耳、香菇、桂圆、枸杞、红枣、花生、板栗各适量

姜、蒜、葱适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉各适量

制作过程：

鸡净整，并用料酒洒匀，略放一会。

将莲子、木耳、香菇、桂圆、枸杞、红枣、花生、板栗焯水。鸡肚内放入焯熟的莲子，用线缝紧后入沸水中焯至八成熟，备用。

起油锅，下姜蒜爆香。再下鸡，翻煎至表皮金黄时倒入刚才焯好水的配料与调料，翻拌匀后倒入沸水锅中，煮至八成熟。注意火力一定要大，以便更好地入味。

小火烧至汁浓时，关火晾凉，挂出晾干后斩件，码放在盘内。再用汁浇上即可。

烹饪经验：

1.选鸡时，用手将鸡腹间皮肤撑开，注意是否有冷气，如果感觉手凉，就不要买了。

2.鸡最好选老母鸡，老公鸡肉质太老而不易入味。

3.焯配料时，可以加一点盐，这样可突出配料的鲜味，用料过多时也可加适量的白胡椒粉。

4.鸡与调料须翻拌充分，使鲜味较好地渗入鸡肉中。

5.火候的调节很关键，关火之前要注意把汁收浓，这样味道会更加浓郁。

家常八宝鸡不仅味道鲜美，而且养生保健。食用后，有唤醒人体细胞、提高人体免疫力、祛除疲劳、延缓衰老、使皮肤彻底保湿等多重功效。欢迎大家试着尝试制作哦！