广东的菜谱家常菜做法(广东风味家常菜经典做法)

广东菜以其独特的鲜、嫩、香、脆而深受人们喜爱。下面介绍几道广东经典的家常菜做法，让您也能在家中享受正宗的广东风味。

蒸虾饺

1. 准备新鲜虾肉和饺子皮，将虾肉剁成泥，加入葱姜水、盐、糖、生抽、鸡粉搅拌均匀备用。

2. 将虾肉馅包入饺子皮中，搓成圆形，摆入蒸锅中，上锅蒸5-8分钟即可出锅。

白切鸡

1. 将鸡肉洗净后放入开水中氽水，捞出后再用冷水浸泡片刻，让鸡皮更加嫩滑。

2. 锅中加入清水，放入葱姜煮开，加入鸡肉，大火煮10分钟后撇去浮沫，改小火煮20分钟。

3. 煮熟的鸡肉取出，过凉水，晾干后切块。蘸料可用生抽、蒜蓉、姜末、香油、鸡油拌匀作为蘸料。

红烧肉

1. 将五花肉切块，焯水后捞出待用。锅中热油，加入冰糖炒至焦黄色，加入肉块煸炒至肉色金黄。

2. 加入老抽、生抽、盐、料酒、葱姜蒜煸炒片刻，加入水没过肉块，转小火焖煮1-2小时，汤汁浓稠后即可起锅。

清蒸鲈鱼

1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧切几道斜口，利于入味。在鱼身上刷上料酒和盐，腌制片刻。

2. 准备葱姜蒜末和香菜末，将其均匀撒在腌制好的鱼身上，上锅蒸10分钟左右即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1. 将鲜活扇贝洗净，将粉丝用水泡软备用。将蒜蓉切成末。

2. 扇贝放在盘中，撒上泡软的粉丝和蒜蓉末，加入盐、鸡精、生抽调味，上锅蒸5分钟即可食用。

以上就是几道广东风味家常菜的经典做法，希望您能尝试制作，体验正宗的广东美食！