准备食材

家常炖鸡菜谱的第一步是准备食材。你需要一只整鸡，姜片，葱段，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，盐，糖，生姜，蒜，香菇，红枣，枸杞等。

处理食材

将整鸡洗净，切块备用。生姜切片，蒜拍扁备用。香菇、红枣洗净，枸杞泡软备用。

炒料汁

热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮爆香。加入适量料酒，生抽，老抽，糖，盐，炒出红油。

煸炒鸡块

将处理好的鸡块放入炒料汁中，煸炒至鸡块上色，全身均匀沾满酱汁。倒入开水，没过鸡块，炖煮10分钟。

焖煮入味

加入生姜片、蒜瓣、香菇、红枣、枸杞，盖上锅盖，转小火焖煮1至2小时，直至鸡肉变得松软入味。

出锅享用

最后，将炖好的鸡菜端出，撒上葱花，即可开餐。这道家常炖鸡菜谱制作简单，味道鲜美，是一道家庭聚餐的美味佳肴。