大锅菜简单菜谱家常菜做法(简单又实在！大锅菜家常菜做法一网打尽)

大锅菜是一道以多种食材炖煮而成的川菜，常被用于宴席或家庭聚餐中作为主食。 它由多种蔬菜、肉类、豆腐等食材组合而成，汤汁味道浓郁，很受人们欢迎。下面是大锅菜的简单菜谱和做法，希望能对大家有所帮助。

材料和工具

1.肉类：猪肉、羊肉等（约500克-1000克）

2.豆腐：嫩豆腐1块

3.蔬菜：包心白菜、蘑菇、胡萝卜、鸡腿菇、草菇等蔬菜。

4.配料：盐、生姜、葱、干辣椒等。

5.大锅、炒锅、刀、砧板等。

1. 肉类处理

猪肉和羊肉分别去皮，洗干净备用。羊肉需提前用清水泡一下去腥味。

2.豆腐处理

将嫩豆腐切成1 cm大小的块状备用。

3.蔬菜处理

将包心白菜掰成片状，胡萝卜切成片状，鸡腿菇和草菇清洗后备用。

4.开始烹饪

将肉类加入大锅中，倒入沸水焯水并除去肉上的杂质，将焯水后的肉类调整到锅中央。

在炒锅中，倒入少量油烧热，加入葱段和生姜片煸炒出香味，放入适量的干辣椒继续煸炒。

炒香后将豆腐放入炒锅，轻轻翻炒几次，不要刻意去煎，以免豆腐挂锅。

将焯水后的肉类与豆腐放入大锅底部，再放入切好的白菜和胡萝卜，用开水盖过所有食材，加盖煮开后转小火，小火煮半小时。

加入所有蔬菜并搅拌均匀，再大火煮10分钟左右，调入适量盐即可。

以上就是大锅菜的简单菜谱和做法，大锅菜是一道非常适合家庭聚餐和宴席的美食，口感鲜美，汤汁醇厚，营养丰富。尝试做一次大锅菜吧，定会成为您家中下酒菜中的一道佳品。