家常荤菜菜谱——酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道具有特色的家常荤菜，将嫩瘦的猪肉切成丝状，混合特制的酱汁，再烹炒出香浓味美的佳肴，口感鲜美，酱香十足，是适合全家人享用的美食佳肴。

所需材料：

嫩瘦猪肉 300 克

胡萝卜 50 克

青椒 50 克

葱姜蒜适量

红辣椒适量

胡椒粉、盐、料酒适量

步骤：

1. 准备好所有食材，将猪肉切成肉丝，胡萝卜和青椒也切成丝，葱姜蒜切末，红辣椒切细粒备用；

2. 热锅凉油，待油热后将猪肉丝倒入锅中，快速煸炒至变色，放入料酒去腥；

3. 接着放入姜蒜末和红辣椒一同翻炒，增加肉香味，再加入胡萝卜和青椒炒至变软；

4. 将酱汁混合均匀，倒入锅中，加入胡椒粉和盐，翻炒均匀后关火起锅，拌匀即可装盘。

小贴士：

1. 肉丝的切法对口感很重要，一定要切成细丝，用刀背轻轻拍打，让肉丝更加嫩滑；

2. 蔬菜也要切成细丝，这样炒出来更容易入味；

3. 酱汁的调制要根据个人口味适量增减，掌握好盐和胡椒粉的使用量，可以让口感更加鲜美。

酱爆肉丝是一道容易上手的荤菜，不仅简单易学，而且口味独特。在家中做一道酱爆肉丝，不仅可以增加家庭成员的胃口，也可以进一步提高自己的烹饪技巧。