湖南味道 自家烹饪——湖南菜家常菜做法菜谱

湖南菜以其麻辣鲜香而闻名于世，其中不乏许多美味的家常菜。本篇文章将为大家介绍几款简单易学的湖南菜家常菜做法，让大家也能在家中享受湖南的美味佳肴。

鱼头豆腐汤

菜品介绍：鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤类菜品，以鱼头、豆腐为主要材料，在湖南家庭餐桌上非常受欢迎。

所需材料：鱼头300g、豆腐200g、精盐、姜、料酒、香菜、胡椒粉。

步骤：

将鱼头用清水洗净、去鳞、剖开，去除鱼内脏，切成块。

豆腐切成小块，准备姜片。

锅中倒入适量清水加热，放入鱼头，姜片，料酒大火烧开，撇去浮沫后转小火煮20分钟。

放入豆腐，继续煮5分钟，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜，即可出锅。

口水鸡

菜品介绍：口水鸡是一道非常有名的湖南菜，名字虽然怪异，但是味道非常的美味，在世界各地也有着众多粉丝。

所需材料：鸡胸肉200g、老姜、葱、蒜、花椒、香菜、酱油、料酒、辣椒面、糖。

步骤：

将鸡胸肉煮熟，放入冰水中浸泡，然后将肉切成比较细的丝。

将老姜、葱、蒜剁成末放入碗中，加入酱油、糖、盐、料酒和辣椒面做成调料。

把肉丝摆盘，浇上调料，最后撒上花椒粉和香菜即可。

红烧茄子

菜品介绍：茄子是湖南菜中经常使用的一种食材，最有名的当属红烧茄子。口感嫩滑，味道独特，是湖南家常菜中非常受欢迎的一道菜。

所需材料：茄子500g、葱姜蒜适量、豆瓣酱50g、糖10g、酱油30g、盐、油适量。

步骤：

茄子洗净切成小段，入沸水焯水。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱煸炒，加入茄子翻炒均匀，加入糖、酱油和盐翻炒。

加入适量清水，大火烧开转小火慢煮10分钟即可出锅。

剁椒蒸鱼

菜品介绍：湖南人喜欢在鱼上撒上剁椒，蒸出来的鱼香味十足，余味悠长。

所需材料：草鱼1条（约800g）、葱姜适量、剁椒100g。

步骤：

草鱼去鳞去腮，洗净沥干，鱼身上斜切三道口。

葱姜切末，剁椒切碎备用。

将葱姜末和剁椒末混合，涂匀在鱼身两侧和口部。

将蒸锅加水烧开，用葱姜放在蒸盘上，再将鱼摆在葱姜上，水开后拿入蒸锅蒸10-15分钟。

蒸好后撒上葱花即可。

以上就是几款简单易学的湖南菜家常菜做法，大家在家里也可以轻松做出美味的湖南菜，感受湖南的美食文化。