海南老人菜谱家常菜做法

海南是一个美食大省，拥有丰富的鱼类、虾类、贝类等海鲜资源，同时还有许多独特的特色菜系，其中以海南老人菜谱最为典型。海南老人菜谱饮食讲究清淡、健康、美味，其中的家常菜更是深受人们喜爱。下面就让我们一起来学做海南老人菜谱的家常菜，品尝美味吧。

荔枝肉

荔枝肉是海南老人菜谱中的一道著名家常菜，选用猪肉和荔枝作为主材料，甜酸爽口，既可作为主菜，也可作为下酒菜。

做法：

1、将猪肉煮熟，切成小块，备用；

2、锅中放少量油，烧热后放入葱姜蒜，炒至香味出来，加入荔枝、白糖、料酒，炒匀；

3、加入醋和盐调味，炖煮几分钟；

4、最后加入肉块，快速翻炒，让肉块均匀地沾上荔枝的味道即可出锅。

三杯鸡

三杯鸡在海南老人菜谱中也是一种常见的家常菜，选用鸡肉、葱姜蒜和酱油等调料，口味浓郁，是一道容易上手的家常菜。

做法：

1、将鸡肉洗净切小块，放入碗中加酱油腌制15分钟左右，备用；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色；

3、加入料酒、酱油、白糖，大火翻炒，让鸡肉均匀吸收；

4、最后加入少量花雕酒和香葱，大火收汁，出锅即可。

蛋黄煎蒸鲈鱼

蛋黄煎蒸鲈鱼是一道极为鲜美的家常菜，选用新鲜的鲈鱼和蛋黄等食材，口感细腻，味道鲜美，是一道美味而又营养的家常菜。

做法：

1、将鲈鱼清洗干净，沿着鱼骨切成两半，刮掉鱼鳞，鱼肚部分挖去鱼腥部分；

2、锅中加清水烧开，将鱼肉顺着鱼骨一条条地放在锅中，轻轻焯水；

3、将煮熟的鱼肉装进碗中，加入蛋黄、盐、酱油、糖、白胡椒粉调味后搅拌均匀；

4、平底锅加油，放入鱼皮朝下，小火煎制至微黄色，取下后铺在蒸锅上，倒入蛋黄混合液，轻轻晃动，让蛋液匀均地覆盖在鱼上面；

5、加盖蒸锅，大火蒸10分钟左右，出锅即可。

学做海南老人菜谱中的家常菜，不仅让我们品尝到地道的海南风味，还能养生健康，今天介绍的这些家常菜只是冰山一角，希望大家多多探索，一起品尝海南美食的乐趣吧。