凉面简介

凉面，在我国的很多地方都是一道非常受欢迎的家常菜，特别是在夏季，吃一碗清凉爽口的凉面，不仅可以顶着炎热的天气，还能够满足人们的味蕾。凉面具有制作简单、清爽可口等特点，而且还营养丰富，是一道既美味又健康的家常菜。

制作材料

面条：150克

黄瓜：1根

豆腐皮：适量

鸡蛋：2个

生姜：适量

葱：适量

蒜：适量

花生酱：适量

辣椒油：适量

香醋：适量

生抽：适量

料酒：适量

糖：适量

盐：适量

制作过程

1. 炒豆腐皮

切好的豆腐皮用水泡软，沥干水分，放入热锅中煸炒至表面微黄，炒香后放入碗中备用。

2. 烫面条

凉面中的面条可以选择自己喜欢的面条种类，将面条放入沸水锅中，大火烫煮至面条熟烫，捞出放到冷水中加冰块拌匀，凉透后放到碗中备用。

3. 准备鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒、水搅拌匀，热锅中加油，用筷子把油抹匀后将鸡蛋液倒入锅内，小火煎至成品色后翻面煎至两面呈金黄色。

4. 准备黄瓜、姜蒜和酱汁

将黄瓜洗净切成细丝，姜蒜切成小米粒状，花生酱、香醋、生抽、糖和盐按照口味比例调制成酱汁，调匀后备用。

5. 凉面拼盘

将准备好的豆腐皮、鸡蛋切成细丝，放在凉面的上面，依次加入黄瓜丝、姜蒜末、花生酱汁、辣椒油和烫过的面条，最后将刚才炒好的豆腐皮铺在面条上面并再次淋上花生酱汁。

小结

凉面可以做成不同口味，可以搭配各种不同的食材，就像以上的步骤一样，可以添加自己喜欢的食材和调料，做出适合自己口味的凉面。制作凉面时需要注意，面条的烫煮时间，菜品的切法和酱汁的调制，只有注意到这些细节才能做出一口清新爽口，美味可口的家常凉面。